Në greqisht, gyro do të thotë "plagë", dhe kjo është vendi ku ky sanduiç i përbashkët në Athinë, Greqi mori emrin. Edhe pse termi i referohej fillimisht zorrëve të pulave, mishit të derrit apo qengjit që ishin plagë rreth një pështymë dhe të pjekur në një gocë deti, që atëherë është përdorur në Greqi për t'iu referuar sanduiçeve ose ndonjë mishi të përgatitur me pjekje.
Gyros sandwich ose gyros pita është se sa udhëtar do të hasin gyros në Greqi.
Këto sanduiçe përgatiten në njërën nga dy mënyrat, të cilat shërbejnë të dyja me bukë pite me një salcë garzë me salcë të bardhë tzatziki, disa feta domate dhe disa feta qepë.
Gyros mund t'i referohet pothuajse çdo lloj mishi në një pështymë, të gatuar derisa të jetë e brishtë në pjesën e jashtme, pastaj ose të fërkuara ose të dorëzuara në copa mbi një pjatë; nganjëherë perimet janë të lidhura me mishin, duke e bërë atë të ngjashme me një "shish kabob".
Marrja e një sanduiç Gyros në Greqi
Mbani në mend se xhiroja nuk është e theksuar si një "gyroscope", por si "year-oh", kështu që nëse ju urdhëroni një kur jeni jashtë, ju do të dëshironi të bëni të sigurtë për ta thënë atë saktë.
Gyros pita sanduiçe zakonisht shërbejnë në dyqanet e specializuara në shumë qytete kryesore të Greqisë që ofrojnë ushqime për të shkuar, por ato gjithashtu gjenden në menynë në disa restorante dhe taverna. Herë pas here, dyqanet e pita të tregut në masë si Quick Pita do të paguajnë një tarifë shtesë për tavolinë nëse nuk e merrni atë për të shkuar.
Gyros të përgatitur në sanduiç është bërë në një nga dy mënyra. Ajo mund të jetë e prerë nga një kon e mishit terren (zakonisht një kombinim i qengjit dhe viçit), të përzier me erëza dhe të formuara në një formë cilindrike që ngadalë rrotullohet në një foletë vertikale në një rotisserie që crispens shtresën e jashtme të mishit.
Nga ana tjetër, gryos mund të bëhen nga feta të parafatizuara të mishit të derrit të mbledhur në formë cilindrike dhe të përfunduar duke u rrotulluar në një foletë vertikale.
Të dyja versionet zakonisht shërbejnë me bukë pita, e cila është vetëm për herë të vetme që do të hasni në këtë bukë të Lindjes së Mesme në Greqi. Disa vende i shërbejnë asaj me patate të skuqura, të cilat shpesh do të popped drejtë në pita, dhe zakonisht është shërbyer mbështjellë në një letër me dyll. Ju do të dëshironi të kapni shumë napkins nëse jeni duke marrë sanduiç tuaj për të shkuar si kjo letër është e pamjaftueshme për të mbajtur lëngje dhe salcat tzatziki nga dribbling poshtë mjekër tuaj dhe duart.
Historia e Gyro në Greqi
Gyros janë një koncept relativisht i ri në Greqi dhe gjetkë në botë. Teknika për mishin e mishit vertikal të përdorur në xhirosh u zbulua fillimisht në Bursa nga turqit në perandorinë osmane të shekullit të 19 kur gatuaj qengjin në atë që njihet si kebabs döner.
Pas Luftës së Dytë Botërore, emigrantët anatolianë dhe emigrantë të Lindjes së Mesme e sollën këtë ushqim në Athinë, ku kuzhinierët zhvilluan variantin e tyre të stilit, duke shtuar qepë dhe perime të tjera në përzierje, e cila eventualisht u bë e njohur si xhiroskop.
Vetëm pak se 20 vjet më vonë, gyros ishte përhapur tashmë në qytetet e Shteteve të Bashkuara të Çikagos dhe Nju Jorkut dhe deri në mes të viteve 1970 u hap fabrika e prodhimit të mishit të mishit në Gyro, në Milwaukee, Minnesota nga John Garlic, i cili më pas e shiti atë Gyros, Inc.
në Çikago.
Ju ndoshta mund të gjeni xhiro në restorantet greke anembanë botës, por gjithashtu mund të gjeni shërbimin e stilit të karrocerisë në qytete edhe më të mëdha amerikane si Philadelphia, Austin dhe Atlanta.