10 nga enët më të mira tradicionale për të provuar në Egjipt

Me një histori për sa kohë që ajo e monumenteve të tij të lashta , kuzhina e Egjiptit mbështetet shumë në bujarinë e pasur të perimeve dhe frutave të korrur çdo vit në Delta Nil e pjellore. Vështirësia dhe shpenzimet e rritjes së bagëtive në Egjipt do të thotë që tradicionalisht, shumë enët janë vegjetare; edhe pse sot, mishi mund të shtohet në shumicën e recetave. Mish, mish qengji dhe brumi janë përdorur gjerësisht, ndërsa prodhimet e detit janë të njohura në bregdet. Për shkak se shumica e popullsisë është myslimane, mish derri nuk shfaqet në kuzhinë tradicionale. Staples përfshijnë baladi aish, apo flatbread egjiptian, fava fasule dhe një tufë me erëza ekzotike.

• 01 nga 10

  Ful Medames

  Një pjatë e thjeshtë e fave të fave të zier, të gjithë medames është lëndë arketipike egjiptiane. Dëshmia më e vjetër e fave që përdoren për konsum njerëzor vjen nga një vend neolitik pranë Nazaretit, Izrael; dhe në Egjipt, ka gjasa që gjellë të datojnë në kohën e faraonëve. Sot, medames (ose ful si është njohur në mënyrë kolokiale) është shërbyer gjatë gjithë ditës, por është veçanërisht popullor në mëngjes. Ju mund ta gjeni atë për shitje në rrugë, ose në shumë restorante si një mezze tradicionale. Fasulet zieren brenda natës në një tenxhere të madhe, pastaj i kalitur me vaj ulliri dhe erëza. Në mënyrë tipike, medamed është shërbyer me aad baladi dhe perime turshi.

• 02 nga 10

  Ta'meya

  Një tjetër ushqim shumë i popullarizuar në rrugë, ta'meja është përgjigjja e Egjiptit në felafel. Ndryshe nga kushërinjtë e tyre të Lindjes së Mesme, megjithatë, ta'meja janë bërë nga fava grimcuar fava në vend të chickpeas. Pasta e fasule zakonisht përzihet me onions copëtuar dhe erëza duke përfshirë majdanoz, koriandër, qimnon dhe kopër të freskët; pastaj mbështjellë në një top dhe skuqur. Shpesh, ta'meja është veshur me farat e susamit para se të skuqur, duke u dhënë atyre një cilësi ekstra të grimcuar. Ata janë vegan, të lira dhe krejtësisht të shijshme - nëse i shijoni ato në mëngjes si shumica e egjiptianëve, ose si një meze të lehtë gjatë ditës. Ta'meja zakonisht shërbehet me salcë tahini, sallatë dhe aish baladi, dhe shpesh vijnë me një anë të ful.

• 03 nga 10

  Mulukhiya

  Shkruar ndryshe nga restoranti në restorant (me ndryshime duke përfshirë molokhia, molokhiya dhe moroheiya), mulukhiya është një lëndë egjiptiane e quajtur pas uzinës me të njëjtin emër. I njohur si jute në anglisht, mulukhiya është një perime me gjethe jeshile që pothuajse nuk shërbehet asnjëherë. Në vend të kësaj, gjethet janë copëtuar imët dhe gatuar me hudhër, lëng limoni dhe erëza derisa ato ngjajnë një merak të dendur. Natyrisht viskozë, gjethet e zeza kanë një cilësi disi të lëkundur; por aroma e tyre është e pasur, aromatike dhe e këndshme. Mulukhiya mund të shërbehet më vete mbi oriz ose bukë, ose me copa mishi (zakonisht viçi, pulë ose lepuri). Ushqim deti është një shtesë popullore në bregdet.

• 04 nga 10

  Fattah

  Popullore në të gjithë Lindjen e Mesme, versioni egjiptian i fattah lidhet zakonisht me festimet dhe festat fetare. Në veçanti, shërbehet në Eid al-Adha, festën e flijimit që shënon fundin e agjërimit të Ramazanit; dhe për të festuar ardhjen e një fëmije të re. Ai përbëhet nga shtresa të orizit dhe baladi aish të skuqur, të përziera me copa të mishit dhe në krye me salcë me uthull dhe domate. Mishi i përdorur dallon nga receta në recetë, por zakonisht është viçi, mish viçi ose qengji, me qengjin që është më tradicionale. Ju duhet të jeni në gjendje të gjeni fattah jashtë datave të festivalit fetar. Peshëngritësit duhet të paralajmërohen, edhe pse - kjo pjatë është kalori e famshme!

• 05 nga 10

  Kushari

  Një pjatë e përballueshme dhe unike egjiptiane, kushari është bërë një fenomen i kultit me restorante të tëra në Kajro dhe qytete të tjera të dedikuara për ta shërbyer ekskluzivisht. Përbëhet nga një përzierje e orizit, spagetit, makaronave të rrumbullakëta dhe thjerrëzave të zeza, në krye me salcë domate të trasha, uthull hudhër dhe djegës. Kjo e vërtetë hodge-podge e përbërësve është më pas garnished me qepë crispy skuqur dhe chickpeas tërë. Sa e çuditshme që kjo gjellë mund të tingëllojë, kushari ofron një përzierje të pabesueshme të shijeve dhe teksteve që vendasit dhe turistët gjejnë po aq varësie. Është gjithashtu vegjetarian (dhe në të vërtetë vegan, përderisa vaj vegjetal përdoret për të skuqur qepë në vend të gjalpit).

• 06 nga 10

  Hamam Mahshi

  Pëllumb apo pëllumbi i ri nuk mund të jetë një mish i zakonshëm në kulturën perëndimore, por është diçka e një delikatesi në Egjipt. Pëllumbat janë ngritur në shekuj të kopeve në të gjithë vendin, veçanërisht për pjatën, duke siguruar një mish të errët që ka shijen e vet unike. Hamam mahshi është një zgjedhje popullore për bankete martese, pjesërisht për shkak të statusit të saj si një delikatesë dhe pjesërisht sepse konsiderohet si një nxitës. Për të bërë pjatën, një pështymë e tërë është e mbushur me freekeh (një grurë të gjelbër të plasaritur me shije të shijshme), onions copëtuar, giblets dhe erëza. Zogu pastaj është i pjekur në skarë mbi një zjarr druri ose pështymë derri derisa lëkura e saj është e artë kafe dhe e shijshme crispy.

• 07 nga 10

  Hawawshi

  Ndonëse është shërbyer si një pjatë në restorant dhe si një opsion popullor ushqimesh në rrugë, hawawshi është ndoshta më i njohur si një element kryesor i gatimit të mirë në shtëpi egjiptiane. Në thelb, është egjiptiani të marrë një sanduiç të mbushur mish. Përfshin viçin ose qengjin e pjekur, të gatuar brenda një xhepi të tërë të bukës aish baladi në një furrë tradicionale të drurit. Deri në kohën që është gati, buka është kaq e brishtë saqë pothuajse shijon skuqjen e thellë. Receta ndryshon nga shtëpia në shtëpi, me përzierjen e mishit ndonjëherë përfshinë qepë të copëtuar, piper zile apo domate përveç aromave të ndryshme. Për një goditje shtesë, provoni hawawshi bërë me piper i thërrmuar djegës.

• 08 nga 10

  Sanduiçe të Mëlçisë

  Mëlçia është një përbërës i zakonshëm në shumë enët egjiptiane. Në qytetin port historik të Aleksandrisë, sanduiçe të mëlçisë janë një specialitet i veçantë dhe vizitorët udhëtojnë nga larg dhe gjerë për t'i blerë ato nga shitësit e ushqimit në rrugë ose dyqanet e ushqimit të shpejtë. Receta zakonisht përdorin mëlçinë të viçit të copëtuar, skuqni deri në përsosmëri së bashku me hudhër, speca zile dhe gëlqere ose limon. Melmesat janë të rëndësishme, por ndryshojnë nga kuzhinier në kuzhinier. Përveç qimnonit, kanellës, xhenxhefilit, karafileve dhe / ose kardamomave, çdo recetë e Aleksandrisë e mëlçisë me vlerë kripën e saj duhet të përfshijë një dozë të shëndetshme djegësie. Sapo të gatuar, mëlçia është e mbushur në një baguetë të freskët egjiptianë ose në një listë të bukës dhe shërbehet me perime turshi (të njohur në vend si torshi).

• 09 nga 10

  Sayadeya

  Një për të dashuruarit e detit, sayadeya është një tjetër delikatesë bregdetare më e mirë e kampionuar në qytetet bregdetare si Aleksandria, Suezi dhe Port Said ku kapja është e garantuar të jetë e freskët. Përdor fileta me peshk të bardhë (tradicionalisht bas, peshk i kuq ose gji) që janë marinuar në lëng limoni dhe erëza para se të skuqeni lehtë. Më pas, fileto vendosen në një shtrat me oriz të verdhë, në krye me një salcë domate të pasur dhe me qepë dhe pjekur në një tenxhere prej argjile (e ngjashme me një tagine marokene ). Rezultati? Peshk i mrekullueshëm i butë dhe aromatik që shkrihet në prekjen e një piruni. Shpesh, sayadeya është e zbukuruar me qepë të skuqura dhe / ose me djegës të ndezur.

• 10 nga 10

  Kunafa

  Asnjë listë nuk duhet të jetë e plotë pa ëmbëlsirë, dhe kunafa është një nga më të njohurat e Egjiptit. Tradicionalisht shërbyer gjatë Ramazanit për t'i mbajtur njerëzit të plotë gjatë orëve të agjërimit, versioni origjinal përbëhet nga dy shtresa të petëza shtesë të miellit të bollgur. Këto janë pjekur deri në crunchy, të rregulluar rreth një mbushje qendrore të djathë të butë (zakonisht ricotta) dhe ngjyhet në shurup. Përndryshe, petë mund të zëvendësohen me shirita të hollë të pasta filo ose gruri të thara gruri, ndërsa mbushjet ndryshojnë nga arra të përziera në krem ​​karamel. Disa bukëpjekje egjiptiane janë bërë gjithnjë e më shumë aventureske me mbushjet e kunafave, me interpretime moderne duke përdorur mango, çokollatë dhe madje avokado.