5 pjatat më të mira për t'u provuar në Marok

Maroku është i njohur për shumë gjëra. Është i famshëm për soukët aktivë të Marrakeshit , rrugët e lyer me ngjyrë blu të Chefchaouen dhe shpatet e mbuluara me borë të Oukaïmeden . Gjithashtu është e njohur në të gjithë botën për diversitetin dhe cilësinë e kuzhinës së saj. Melmesat si shafran dhe kanellë janë me burim lokal dhe përdoren në mënyrë liberale për të dhënë shije unike për stews dhe supave. Qytetet bregdetare si Essaouira dhe Asilah mbushen me ushqim deti të freskët, ndërsa pazaret e qyteteve perandorake të vendit janë parajsa për entuziastë të ushqimit rrugor. Në këtë artikull, ne hedhim një vështrim në pesë pjatat e domosdoshme, të cilat mund të lahen me pije nënshkrimin e vendit - çaj nenexhik.

• 01 nga 05

  tagine

  Tagine është më portreti i të gjitha enëve marokene, aq shumë sa që do të ishte e vështirë të mos e provonit. Nga shitësit e ushqimit të trotuareve në restorantet luksoze, ajo përmban në menutë në të gjithë vendin. Tagine është në thelb një merak që vjen nga njerëzit berberë të Afrikës së Veriut . Ajo është emëruar pas tenxhere të posaçme pikturuar balte në të cilën është gatuar, tajini . Tajanini ka dy gjysma - një bazë të gjerë, rrethore dhe një kapak të formës konike që kumbon avull dhe kthen lagështi në merak. Kjo metodë gatim unike do të thotë se tagine kërkon shumë pak ujë - një avantazh i madh në Marok arid.

  Shumica e recetave të tagines përfshijnë mish dhe perime gatuar ngadalë mbi një nxehtësi të ulët për të arritur butësi dhe aromë maksimale. Melmesat janë një element kyç i procesit të gatimit, me kanellën, shafrangjinë, xhenxhefilin, qimnon dhe shafranin që është më popullorja. Disa receta bëjnë thirrje gjithashtu për fruta të thata ose arra. Ka shumë lloje të ndryshme të tagine. Ndoshta më të zakonshmet janë pulat dhe perimet, apo kefta tagine. Kjo e fundit përfshin qofte të gatuar me erëza dhe të mbuluar me vezë të skuqur. Për një vakt të vërtetë dekadent, provoni tagine qengji të bërë me bajame, kumbulla, kumbulla ose fiq. Shumë restorante gjithashtu ofrojnë versione vegjetariane.

• 02 nga 05

  couscous

  Couscous është një element kryesor i Afrikës së Veriut që ka fituar statusin e vet për shkak të lehtësisë dhe shkathtësisë së saj. Është i lirë, ruhet lehtë dhe nuk prishet. Është ushqyese dhe shumë e adaptueshme varësisht se si është përgatitur. Këto topa të vogla të bollgur me avull janë emëruar pas fjalës Berberes Keskes . Disa historianë besojnë se njerëzit berbere kanë bërë kuskusin për mijëra vjet. Tradicionalisht është gatuar në një avullore të vendosur mbi një tenxhere të madhe metalike, në të cilën përgatitet një merak shoqërues.

  Kjo lejon që avulli nga merak të ngrihet dhe të shijojë kuskusin ndërsa ajo zbut. Në Marok (dhe në shumë vende të tjera të Afrikës së Veriut, përfshirë Algjerinë dhe Tunizinë), kush është shërbyer si një vakt kryesor së bashku me një mish dhe / ose perime bimore. Ajo gjithashtu mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e njohur si sefë . Në këtë rast, kuskus është i salcerizuar me bajame, sheqer dhe kanellë dhe shpesh shërbehet me një qumësht special të mbushur me thelbin e luleve portokalli. Të dy varietetet e pjatës janë të shijshme.

• 03 nga 05

  Bastilla

  Bastilla është një byrek i këndshëm i origjinës së përzier arabe dhe andaluziane. Emri i tij është një përkthim arabisht i fjalës spanjolle pastilla , që përafërsisht përkthehet si "pastë e vogël". Megjithëse kjo gjellë e veçantë nuk gjendet më në Spanjë, është e mundshme që Bastilla është një relikt i një kohe kur Spanja dhe Maroku ishin të dy sunduar nga maurët. Në këtë kohë, kultura dhe tradita shkonin lirisht mes dy vendeve. Bastilla është bërë nga fletët me shtresë me kujdes të brumit Werqa , një varietet i hollë letre i ngjashëm me pasticerie fililo .

  Mbushja e vendosur në mes të shtresave werqa është bërë nga mishi, qepët, majdanozët dhe erëzat e lidhura së bashku me vezë të rrahur. Pas pjekjes, shtresa e lartë e pastë është pluhur me sheqer krem ​​dhe kanellë, dhe shpesh, bajame tokësore. Tradicionalisht, Bastilla u krijua me mishin e pëllumbave të rinj, apo shakanë. Për shkak të shpenzimeve të mishit të pishës, gjellë ishte rezervuar për festime të veçanta. Sot, Bastilla e bërë nga pule më të lirë (dhe nganjëherë viçi, peshk apo edhe zorrët) janë më të zakonshme.

• 04 nga 05

  Zaalouk

  Patëllxhan është një përbërës kyç në shumë enët tradicionale marokene. Zonja popullore zaalouk nuk është përjashtim, duke përdorur patëllxhan gatuar dhe domate si elementet e saj kryesore. Përbërës të tjerë përfshijnë hudhër, vaj ulliri dhe koriandër të copëtuar, ndërsa paprika dhe qimnon japin përzierjen aromën e saj të tymosur. Shpesh shërbehet si një salcë e shijshme ose sallatë, ose si një shoqërim me kebabs dhe tagines. Kjo është veçanërisht e shijshme kur është përhapur në bukë tradicionale marokene. Megjithëse receta e saktë ndryshon nga rajoni në rajon, zaalouk mbetet një element kryesor i kuzhinës marokene.

• 05 e 05

  Harira

  Kjo supë Berber merr emrin e saj nga fjala arabe harir , që do të thotë "i butë". Është popullor në të gjithë rajonin e Magrebit në Afrikën e Veriut dhe shërbehet tradicionalisht në muzg për të thyer agjërimin gjatë Ramazanit. Udhëtarët moderne gjithashtu do ta gjejnë atë në shumë restorante në maroken, shërbyer si një starter ose snack light. Recetat ndryshojnë sipas rajonit, por përbërësit bazë përfshijnë domate, thjerrëza, chickpeas dhe erëza, përveç një pjesë të vogël të mishit. Lëng limoni dhe shafran i Indisë përdoren si një garniturë, ndërsa një agjent i trashë i quajtur tadouira i jep supës cilësinë e saj.