Shefi Ekzekutiv i Rrjetit të Ushqimit Beau MacMillan i Sanctuary në Arizona në Camelback Mountain ndan një nga recetat e tij të preferuar, djathë Mac'n 'Lobster.
Chef MacMillan ka fituar brohoritje kombëtare për punën e tij në vendpushimin e luginës së Xhennetit dhe krijimi i ngrënies së kryeministrit në lokalet është elemente (kjo është e drejtë, nuk ka kapital "e"). Përveç të qënit vazhdimisht i quajtur një nga restorantet më të mira në Greater Phoenix , dhe duke u njohur nga Wine Spectator si të paturit e një liste tipike të verës , elementët janë të njohur edhe për pikëpamjet e tyre romantike .
elementet
Sanctuary në malin Camelback
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253 Informacione të Kompanisë Emri i Kompanisë:
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Mish i përhimë Mac'n 'Cheese
Jep 4 servings
përbërësit:
- 2 lobesa të tëra 1 lb. secila
- 1 lb. Makarona Gemelli gatuar
- 2 oz. vaj ulliri
- 3 oz. gjalpë
- 1 copë tërë kokrra
- 1 1/2 gota bizele të freskëta jeshile
- 8 oz. supë karavidhe (recetë më poshtë)
- 4 oz. Djathë mascarpone
- 4 oz. Djathë Fontina
- Të shijoni kripë dhe piper i zi terren
- 2 oz. therrime buke
- Dish është garnished me majdanoz copëtuar dhe zhardhok këpurdhash zhardhok
Përgatitja:
- Boil karavidhe në ujë të kripur për 5-1 / 2 minuta. Hiq karavidhe dhe zhytesh në një banjë akulli.
- Gatuaj pasta në ujë të valë të kripur për 8 minuta. Strain makarona në një tigan fletësh, rreshkis me vaj ulliri dhe le të ftohtë në temp dhomë.
- Hiqni mishin e karavidheve nga predha, vendosni kthetrat mënjanë dhe përafsisht kapni mishin e mbetur. Predha rezervë karavidhe.
- Vendi pan të mëdha sauté në ngrohje mesme-të lartë. Shtoni 2 oz. gjalpë dhe sauté shallots lehtë. Shto bizele të freskëta dhe mish karavidhe. Pasi karavidhe dhe bizele janë të ngrohta, shtoni makarona dhe deglaze me 8 oz. supë karavidhe. Lejoni 3 deri në 4 minuta për salcë që të vijë në zierje. Salcë duhet të fillojë të mbulojë makarona.
- Shto djathë mascarpone dhe djathë Fontina. Sezoni me kripë dhe piper. Shije për aromë - salcë më shumë mund të shtohet në bazë të konsistencës personale të dëshiruar.
- Vendi djathë Mac'n Cheese në një pjatë casserole buttered dhe të mbuluar lehtë me crumbs bukë. Piqni në furrë në 325˚F për 5 minuta. Hiq nga furra dhe garniturë me zhardhok këpurdhash të rruhet dhe majdanoz.
Supë me karavidhe
Jep 12 oz.
përbërësit:
- 2 predha të tërë karavidhe, mishi i hequr
- 32 oz. ujë të ftohtë
- 8 oz. Krem i rëndë
- 2 çdo domate të kuqe të pjekur copëtuar
- 2 karota të plota copëtuar
- 2 oz. vaj ulliri
- 1 oz. paste domate
- ½ brumë dragua i freskët
Përgatitja:
- Vendosni një salcë të mesme me salcë në nxehtësi të lartë dhe shtoni vaj ulliri, predha karavidhe dhe paste domate. Cook për një minutë e gjysmë, predha duhet të kthehet në të kuqe të errët.
- Shto domate të copëtuara, karota, dhe dragua. Deglaze me ujë të ftohtë. Sillni ujë në një zierje dhe kuzhinier derisa uji të reduktohet në 1/3. Predha dhe likuid rezervë.
- Shtoni krem të rëndë dhe zvogëloni në një konsistencë të dëshiruar. Sezoni me kripë dhe piper.
Receta ribotohet me leje.