Arizona në të vërtetë ka një peshk zyrtar të shtetit. Është Troftë Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). Kjo është një nga dy peshq të lindur në Arizona, ndërsa tjetra është Trota e Gila. Troftë Apache është unike në Arizona dhe nuk gjendet kudo tjetër. Konsiderohet si një specie e rrezikuar, por përpjekjet e fundit të ruajtjes kanë lejuar shtetin të lejojë disa peshkim sportiv të Troutit Apache, brenda rregullave të përcaktuara nga Departamenti i Lojërave dhe Peshkut në Arizona.
Troftë Apache ka një ngjyrë të artë me pika të zeza. Ajo mund të peshojë deri në 6 paund, dhe rritet deri në 24 inç të gjatë.