Fakte, ngrënie, receta, dhe më shumë
Gaforret e Marylandit (Blue Crabs) janë kapur komercialisht në gjirin e Chesapeake që nga mesi i viteve 1800 dhe janë pjesë përbërëse e ekonomisë së shtetit. Menaxhimi i limiteve të kapjes së përditshme nga Maryland është projektuar për t'u përshtatur dhe për të siguruar që korrjet vjetore të bishtajave të mbeten të balancuara me ndërrime në bollëk. Çdo dimër, Departamenti i Burimeve Natyrore në Maryland zhvillon një vrojtim me rrjetë dhe vlerëson numrin e femrave të moshës së pjelljes për të siguruar një popullsi në rritje.
Gaforrja është një ushqim i preferuar në Maryland dhe është përgatitur në shumë mënyra - steamed ose sauted (predha të buta), si ëmbëlsira të gaforreve dhe perandorake të gaforreve, ose në supë me gaforre dhe zhytje në gaforre. Gaforret rriten duke mullitur ose duke derdhur guasken e tyre. Gaforret me buta shell janë gaforre blu që kanë hedhur guackën e tyre të jashtme të fortë dhe predha të reja të të cilave nuk janë ngurtësuar ende. Gaforret me molla të buta zakonisht janë në dispozicion nga maji deri në shtator.
Dëshironi të mësoni më shumë për krustacionin më të famshëm të rajonit? Udhëzuesi i mëposhtëm përfshin faktet themelore, informacionet e crabbing të licencës, këshilla ngrënie, receta, dhe një orar të festivaleve vjetore gaforre.
Fakte të dukshme
- Emri shkencor i Gaforres Blu Callinectes Sapidus nënkupton "Notar i bukur që është i shijshëm".
- Megjithëse gaforre blu zakonisht njihet si "gaforre e Merilendit", një pjesë e madhe e tyre kapen në ujërat e Virxhinias të Gjirit të Chesapeake.
- Gaforret blu janë grabitqarët që banojnë poshtë dhe ushqehen me një shumëllojshmëri të peshqve të gjallë dhe të vdekur, gaforre, molusqe, kërmijtë, eelgrass, marule të detit dhe vegjetacioni i prishur.
- Ata kanë një ngjyrë të shkëlqyeshme blu në kthetrat e tyre të përparme (këshilla janë të kuqe në femra) me një mburojë mbrojtëse të gjelbëruar të ullirit apo kaltërosh, e cila mbulon pjesën e prapme.
- Gaforret mashkullore dhe femra mund të dallohen duke analizuar barkun e tyre në pjesën e poshtme të gaforres. Barku i mashkullit është i gjatë dhe i hollë, i ngjan një "T" të përmbysur. Barku i një femre ndryshon ndërsa maturohet; një femër e papjekur ka një bark trekëndor, ndërsa një femër e pjekur është e rrumbullakosur.
- Gaforret blu janë korrur si gaforre të guximshme shell, gaforre zhvishem (vetëm para se të molting), dhe gaforret butë shell (menjëherë pas molt).
- Madhësia ligjore për grumbullimin e gaforreve mashkullore është 5 inç ose më shumë; peelers, 3 inç të gjithë; dhe gaforret e butë, 3 dhe 1/2 inç të gjithë. Nuk janë vendosur kufijtë e madhësisë për femrat e pjekura.
Licencat e Crabbing
Në shtetin e Merilendit, një raketë rekreative mund të kapë gaforre pa licenca nga doke, kalatë, ura, anije dhe shoreline duke përdorur rrjeta zhytësish dhe çdo numër të vijave të dorës. Një pronar i pronës mund të vendosë një maksimum prej 2 tenxheve të gaforre në një skelë në pronësi private në pronën e tyre.
Licenca e Crabbing Rekreative kërkohet nga personat që kapin gaforret për qëllime rekreative në ujërat e Gjirit të Chesapeake dhe në degët e saj të baticës duke përdorur: (a) trotline që nuk kalon 1.200 këmbë në gjatësi, (b) 11 deri në 30 kurthe të shkrirë ose unaza, ose (c) deri në 10 tenxhere të gjelbërta për kapjen e artificialit të individit.
Në Virxhinia, një licencë nuk kërkohet për të bërë rekreative për aq kohë sa ju nuk përdorni marshin e peshkimit komercial dhe kufizoni marrjen tuaj në një bushel të gaforreve të rënda ose dy duzina gaforre në ditë. Dy enë prej gaforre për person janë të lejuara pa licencë.
Gjërat që duhet të dini për të ngrënë Gaforret e Marylandit
- Sezoni kryesor për gaforret është gjatë muajve të verës, maj-shtator
- Gaforret mashkullore janë më të mishit dhe më të preferuara për femrat
- Gaforret çmohen sipas madhësisë - zakonisht të mesme, të mëdha, të mëdha dhe të mëdha. Gaforret më të mëdha janë më të shtrenjta, por kanë tendencë që të jenë më të shijshme
- Një i rritur mund të hajë lehtë 6-12 gaforre në një ulje. Crabmeat nuk po mbush, kështu që ndoshta do të dëshironi të hani diçka tjetër me ta. Enët anësore të popullarizuara janë misri në kaka, supë me gaforre, patate të pjekura dhe sallata.
- Gaforret me avull janë gatuar zakonisht në Old Bay Seasoning, e cila është një përzierje e bimëve dhe erërave që janë bërë në Maryland në mënyrë specifike për gaforret.
- Birra përshëndet me Seasoning Bay Old dhe është shitur nga shtambë në shtëpitë më të gaforre
- Gaforret janë të çrregullta për të ngrënë. Visheni rastësisht, gjeni një oborr spanjoljesh dhe rrokni mëngët dhe kënaquni!
Ngrënia jashtë
Megjithëse gaforret blu janë shpërndarë në të gjithë brigjet e Atlantikut të Veriut dhe të Gjirit, nuk ka vend më të mirë për të shijuar ato se përgjatë Gjirit të Chesapeake .
Destinacionet kryesore në Maryland përfshijnë Baltimore , Annapolis dhe qytetet historike përgjatë Shore Lindore të Maryland. Në Virxhinia, Chincoteague Island, Virginia Eastern Shore dhe Virginia Beach ofrojnë një shumëllojshmëri të shtëpive të mëdha gaforre.
Festivale vjetore të Gaforres
Festivali i Gaforres së Shën Marisë - qershor. Leonardtown, Maryland. Veprimtaria përfshin ushqimin, artin dhe veprën artizanale, muzikën e vendit dhe shfaqjen e makinave.
Festivali i Deti i Tilghman Island - Qershor. Tilghman Island, Maryland. Pikat kryesore përfshijnë ushqim deti lokal, muzikë live, raca gaforre, vepra artizanale, gara për Mbretëresha dhe Pak Miss, artizanët, paradën e zjarrfikësve.
Shijoni Cambridge dhe Gaforrja Cook-Off - Korrik. Kembrixh, Maryland. Cook-Off Crab features chefs lokale përgatitjen e një shumëllojshmëri të pjatave gaforre. Festivali i rrugës përfshin një konkurs profesional të karavidës, muzikës live, aktiviteteve të fëmijëve dhe konkurseve.
Chesapeake Crab & Birra Festival - gusht. Harbour Kombëtar, Maryland. Festivali i gaforreve përfshin birrë dhe verë, arte dhe zanate, muzikë live dhe aktivitete të fëmijëve.
Kombëtar i Hard Gaforrja Derby - Gusht / Shtator (Dita e Punës Weekend) Crisfield, Maryland. Veprimtaria tre-ditore përfshin garat e gaforre dhe garat, rides, zanatet, argëtim live, fishekzjarre dhe më shumë.
Festivali i Ushqimit të Detit të Maryland - shtator. Annapolis, Maryland. Ngjarja vjetore përmban kokën e guacatit të Capital Capital, shfaqjet e muzikës live, kabinat artizanale dhe aktivitetet familjare.