Brandy frutash nga Evropa Qendrore
Pálinka, rakija hungareze e frutave, është një pije e fortë alkoolike e respektuar për grushtin, aromën dhe aromën e saj. Pálinka mund të blihet në të gjithë Hungarinë, të kampionuar në restorante ose të porositur në internet. Disa njerëz bëjnë pálinka të tyre, dhe festivale në Budapest dhe në mbarë Hungarinë festojnë një nga kënaqësitë e preferuara gastronomike të hungarezëve.
Megjithëse është e lehtë për t'u përdorur pálinka për t'u dehur, vetë prodhuesit e pálinkave nuk janë të interesuar në prodhimin e një pije që është e dukshme vetëm për përqindjen e lartë të alkoolit.
Making pálinka është bërë një art në Hungari, shumë si praktika e bërjes së verës hungareze , dhe shumë njerëz që pinë këtë raki frutash e shijojnë atë si një mënyrë të shijshme për të filluar ose mbaruar një vakt.
Pirja e Pëllumbës
Pálinka e vërtetë vjen vetëm nga Hungaria dhe është bërë me fruta vendas dhe të korrur nga rajoni i Pellgut pylli i Europës. Historia e pijeve mund të gjurmohet pas qindra vjetësh dhe nuk ka dyshim se paraardhësit e hungarezëve të sotëm po thurnin frutat e pjekur nga dielli nga pemët për ta fermentuar dhe ta distilonin atë në një pije me fuqi mbresëlënëse. Pálinka është e fortë, me një përmbajtje alkooli midis 37% dhe 86%. Pálinka autentike duhet të lejojë që fruti të qëndrojë në meritat e veta pa shtimin e sheqernave, shijeve ose ngjyrosjes.
Pálinka është bërë me fruta të ëmbël frutorë të tilla si kumbulla, kajsi, dhe qershi. Megjithëse është një pije alkoolike e fuqishme, zakonisht shërbehet në temperaturë dhome, sepse një pjesë e gëzimit të pálinka të pijshëm është aroma dhe aroma e saj, të cilat mund të shuhen nëse raki shërbehet shumë i ftohtë.
Për të shijuar cilësitë e pálinka, raki është i dehur nga një xhami e vogël në formë tulipani, dhe i dashuri i vërtetë i palmës mund të pish dhe të shijojë pije. Mund të dehet para ose pas një vakt, por disa sugjerojnë të shijojnë atë pas një vakt si tretës.
Pálinka në Hungari
Palinka është aq integrale për kulturën hungareze që festohet gjatë festivaleve dhe renditet dhe vlerësohet në gara.
Disa njerëz marrin edhe kurse për të gjykuar pálinka që të mund të vlerësojnë rakien e frutave profesionalisht. Gjykatësit e Pálinka janë të aftë të kuptojnë se si raca në një konkurs ndryshojnë nga njëra tjetra dhe cilat janë më të mirët kur krahasohen aroma dhe aroma.
Në Budapest, festivale që festojnë pálinka përfshijnë Festivalin e Pálinka dhe sallam në tetor dhe Festivalin e Pálinka në maj. Këto festivale ofrojnë një mundësi të shkëlqyer për të provuar një shumëllojshmëri të rakirave nga krijuesit me origjinë nga e gjithë Hungaria.
Njerëzit në Hungari krenohen me rakien e tyre të frutave. Disa madje e konsiderojnë atë një pjesë të një jetese të shëndetshme dhe e përdorin atë për qëllime Wellness ose mjekësore.
Procesi i Prodhimit të Pallkaneve
Pálinka është bërë nga frutat e korrjes, dhe në të kaluarën, duke bërë raki fruta ishte një mënyrë për të përdorur fruta që nuk ishin ngrënë në fund të sezonit. Frutat mblidhen dhe vendosen në një enë ose fuçi, pastaj nxiten për të ndihmuar që procesi i fermentimit të ndodhë. Fermentimi zhvillohet gjatë disa javëve.
Më pas frutat e frutave i nënshtrohen një procesi distilimi. Megjithëse kompanitë që përdorin raki të frutave përdorin pije të mëdha moderne, disa njerëz bëjnë pálinka në oborrin e tyre me zjarr dhe një kazan bakri.
Pasi pálinka shkon me distilim fillestar, ajo distilohet sërish.
Llojet e Pálinka
Pálinka shitet shpesh në shishe të gjatë ose të rrumbullakta në formë elegante për të treguar qartësinë ose ngjyrën e saj. Disa lloje të njohura të rakirave të frutave përfshijnë kajsi (barack) palinka nga Kecskemét, kripë e kungullit nga lugina Körös, dhe mollë (alma) palinka nga rajoni i Szabolcs të Hungarisë.
Palinka gjithashtu u jepet emra të veçantë varësisht nga mënyra e distilimit. Për shembull, palinka dallohet nga vëllimi i serisë dhe sa kohë është e moshës. Disa palinka shiten me fruta në shishe. Shtambat e tjera të frutave kanë për qëllim të jenë tretje pas ushqimit dhe janë bërë me mbetjen e mishit të rrushit nga shtypja e lëngut.