Bukuroshja e Boudinit në San Francisko është tërësisht unik. Pluhura e zezë dhe qendra e butë e butë, e gdhendur në pjata ushqimore dhe që shërbeu me chowder të famshme të Boudinit, është një nga thesaret e ushqimit në San Francisko. Sigurohuni që të vizitoni furrën gjatë vizitës në San Francisko.
"Nëna e brumë" e Boudinit e bën bukën e saj me bukë të veçantë
Në 1849, një emigrant francez me emrin Isidore Boudin u zhvendos në San Francisko për të përfituar nga bumi i Rush Gold.
Ai përdori teknika tradicionale evropiane për të kapur maja natyrore që gjendet në ajër për "brumin e nënës" së tij ose bazën e bukës së shijshme. Boudin zbuloi se klima e mjegullt dhe maja lokale që gjetën në San Francisko prodhuan bukë të shijshme që ishte krejtësisht ndryshe nga frutat franceze të pjekura në Francë.
Derisa furrat e tjera filluan të përdorin maja e Fleischmanit në 1868, Boudin refuzoi të ndryshonte formulën e tij. Buka e brumit Boudin përbëhej nga vetëm katër përbërës: mielli i pazbardhur, uji, kripë dhe një pjesë e brumit të nënës. Boudin nuk ka shtuar preservatives, flavors, sheqer, yndyrna, ose kondicioner brumë për bukën e tij.
Amazingly, recetë Boudin për bukë acide është përdorur ende në të gjitha bakeries e tyre. Dhe, një pjesë e brumit origjinal të Isidores është përdorur në çdo copë bukë të prodhuar nga kompania në 160 vitet e fundit. Brumë nënë ushqehet me ujë dhe miell çdo ditë për të siguruar mbijetesën e shtameve të maja Isidore të kapur fillimisht.
Brumësia e nënës i mbijetoi edhe zjarrit dhe tërmetit të vitit 1906 kur Louise, gruaja e Isidorit, shpëtoi një pjesë të brumit të nënës në një kovë.
Boudin Bakery Evolves
Familja Boudin menaxhoi buke deri në vitin 1931, kur furrat e bukës të mëdha të mekanizuara i dëbuan furrat më të vogla artizanale si Boudini. Baker Master Steve Giraudo Sr.
bleu Boudin nga familja Boudin, me miratimin e tyre në 1941, dhe vazhdoi prodhimin e furrës së Boudinit duke përdorur brumin origjinal të nënës. Steve Giraudo vdiq në vitin 1994 dhe mjeshtri i pjekurisë Fernando Padilla vazhdon në traditën e buke të Boudinit.
Nga një dyqan i vetëm në 1849, Boudin's Bakery tani ka 29 vende në të gjithë San Francisco dhe Southern California. Çdo buke prodhon bukë të shijshme duke përdorur një grimë të vogël të brumit origjinal të Isidores. Furrë buke është gjithashtu e njohur për kafazin e saj të grirë që shërbehet në lojë me birila me bukë të thekur dhe ka një shumëllojshmëri të madhe të sanduiçeve dhe supave të ofruara në bakeritë dhe restorantet e saj.
Vizitoni dhe vizitoni Bakerin e Boudinit në Skelën e Peshkatarëve
Dyqani i tyre kryesor është në Skelën e Peshkatarëve që zotëron 26 mijë këmbët e bukës. Vendet e Skelës së Peshkatarëve përfshijnë një buke për demonstrim; një treg informal Bakers Hall dhe Café Boudin; Bistro Boudin, një restorant me shërbim të plotë dhe dhomë private ngrënie; dhe Muzeu Boudin & Bakery Tour.
Muzeu dhe turneja e buke kushtojnë $ 3 dhe janë të lirë nëse ju shtroj në Boudin Bistro. Muzeu i vogël dhe turneja e bukës ecin vizitorin përmes procesit të bërjes së bukës, duke përfshirë pamjet dhe shpjegimet që ndihmojnë vizitorët të kuptojnë pse maja e egër në San Francisko prodhon bukë kaq unike.
Muzeu dhe turneu i buke duhet të zgjasin rreth 15 minuta për të vizituar.