Kuzhina rajonale e Gadishullit Yucatan të Meksikës , e njohur si kuzhina e Yucatecan, është një melange unike e ndikimeve nga Evropa, Meksika dhe Karaibet.
Ndikimi i Mayas lashtë , trashëgimia e të cilit mund të ndihet në shumë aspekte të jetës në Jukatan, është veçanërisht e përhapur në ushqimin e rajonit.
Disa nga enët janë unike në Jukatan dhe vështirë për të gjetur jashtë gadishullit, ndërsa të tjerët janë ngrënë në të gjithë Meksikën.
(Ende të tjerë, si ceviche, janë të njohura në të gjithë rajonin e Karaibeve dhe të Amerikës Latine.)
Pavo (gjeldeti), pollo (mish pule) dhe mish derri janë proteina kryesore, së bashku me peshqit më afër brigjeve, ndërsa seasonings si achiote - një salcë e ëmbël, pak e butë dhe e butë e bërë nga farat e bimëve annatto tropikale dhe portokurt (sjellë në Meksikë nga spanjisht) japin një profil të veçantë aromë për shumë enët Yucatecan.
! Buen provecho ! (Hani të hahet!)
ceviche
Ceviche është një pjatë e përbërë nga peshq të papërpunuar marinuar në lëng agrume (si limoni apo limoni) dhe shërbehet me qepë të copëtuar, chiles, cilantro dhe nganjëherë frut.
Chilaquiles
Chilaquiles është një pjatë mëngjesi i përbërë nga shirita të tortillës të skuqur në një salsa të kuqe ose të gjelbër dhe shpesh të mbushur me fasule, vezë, djathë ose mish.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos është gjellë e përbërë nga një qershi poblano jeshile mbushur me djathë, pastaj goditet dhe skuqur thellë.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos është një pjatë mëngjesi i vezëve të skuqura që shërbejnë në tortillas me fasule të zeza të ziera dhe një salcë me bazë domate, e cila shpesh është e mbushur me proshutë, bizele dhe gjethe deti dhe më pas spërkatën me djathë.
Papadzules
Papadzules përbëhet nga tortillas mbështjellë rreth një mbushje të vezëve të ziera të forta dhe në krye me një salcë të bërë nga fara kungull (pepitas) dhe domate.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro është i përbërë nga gjeldeti në një salcë të errët të bërë nga chilies të djegura dhe erëza. Pjata është zbukuruar me vezë të ziera dhe të ngrënë me tortila të freskëta.
Pibil
Pibil është një pjatë e përbërë nga mishi i marinuar i mbështjellur me erëza dhe gjethe banane, pastaj i gatuar në një gropë Barbecue. Cochinita Pibil, ndërkohë, është bërë nga një derr i tërë gjiri.
Poc chuc
Pucchuc është feta e derrit marinuar në një portokalli dhe salcë achiote salcë.
Queso Relleno
Queso Relleno përbëhet nga një djathë të tërë, hollowed-out Edam, i mbushur me një përzierje të mishit të derrit, specat, qepët, domate, rrush, kaperi, ullinj dhe bimët dhe erëza.
Salbutes
Salbutes janë një meze e lehtë e bërë nga tortillas skuqur i tharë në krye me mish të copëtuar, marule dhe domate.
Sopa de Lima
Sopa da Lima është një supë e nxehtë e prodhuar nga mishi i pulës dhe lima (një agrum i ngjashëm me gëlqere, por më pak acid), dhe i mbushur me copa të pulave dhe copa tortilesh të skuqura.
Sopes
Sopes janë një ushqim i lehtë, i përbërë nga një tortillë e mbushur me fasule të thata, pastaj në krye me pulë, mish derri ose mish lope, marule dhe nganjëherë krem kosi.
Dëshironi të mostër kuzhinë Yucatecan në një udhëtim në Kankun? Provoni restorantin Labná.