10 enët klasike belge (dhe ku t'i provoni)

Kjo mund të jetë një surprizë, por Belgjika ka disa nga restorantet më të mira në botë dhe bie vetëm pas Londrës dhe Parisit për numërimin e yjeve të Michelin. Belgët dinë të hanë mirë, dhe ndërsa vendi është i ndarë në dy pjesë, flamand dhe frëngjisht, rivaliteti i shëndoshë midis dy kuzhinave të ndryshme është i mirë për konsumatorin në aspektin e zgjedhjes dhe cilësisë.

Por nuk është e gjitha për ngrënie të mirë, dhe në këtë vend të vogël do të zbuloni edhe disa nga ushqimet më të mira të ngushëllimit në Evropë. Ju do të gjeni restorantet tuaja të preferuara për prodhimet e përzemërt të gatimit belg, por nëse jeni në Bruges, provoni De Vlaamsche Pot që bën shumica e enëve klasike fiamiane, në pjesë flemishte - të mëdha.

Ju do të gjeni shumë prej këtyre enëve në pjesën veriore të Francës e cila ka aq shumë të përbashkët me Belgjikën dhe Flanderin.

• 01 nga 10

  Eel në prevede të gjelbër

  Anguilles au vert ose Paling në 't groen mund të jetë pak e një kthesë-off në fillim. Më shumë se një belg se një shpikje franceze, erërat erdhi fillimisht nga lumi Scheldt në Antwerp. Mishi i fortë u prerë dhe më pas u gatua në stok ose në ujë. Pastaj, u shtuan herbs që peshkatarët gjetën në rritje përgjatë bregut të lumit: më së shpeshti çamçakëz dhe qershi, por edhe majdanoz, nenexhik dhe lakërishtë, të cilat të gjitha japin gjellë të dallueshme të ndritshme të gjelbër. Pjata është gatuar kudo, por sidomos në restorante në qytete si Antwerp dhe Bryzh. Ose, të marrë një udhëtim nga Bruges në vendin e sheshtë Polder dhe të provoni Restorant Siphon në Damme e cila është e specializuar në delikatesën.

  Në Bruksel përpiquni të skuqura Belle Epoque, La Roue d'Or, pikërisht jashtë vendit të Madh për një gjellë të kënaqshme dhe klasike.

• 02 nga 10

  Çomlek viçi

  Pjatë e njohur dhe e përzemërt e dimrit të karbonatit Flamande ose Vlaamse stoverij / stoofvlees ishte, sipas belgëve, shpikur prej tyre. Natyrisht francezët pohojnë se ekuivalenti francez i Boeuf Bourguignon ishte origjinal. Fillimisht një pjatë e fermerit nga Evropa veriore, ideale për mbajtjen e të ftohtit në gji, është një pjatë e pasur e thellë e kënaqshme e qepëve të karamelizuar dhe viçi i ngadaltë i gatuar. Francezët përdorin verë të kuqe, por në Belgjikë, gjellë është gatuar duke përdorur birrë belge, veçanërisht Oud Bruin (Old Brown, ose Flanders Brown). Fermentimi i mesëm i birrës shton një aromë pak kosi dhe përkundrazi përkrah ëmbëlsinë e qepëve. Shtohet bukë e mbuluar me mustardë dhe gjellë shërbehet me patate të skuqura ose feta .

  Pothuajse çdo restorant belg do ta ketë këtë në menunë e tyre dhe është veçanërisht popullor në brasseries tradicionale. Në Bruksel shkoni për Le Fin de Siècle në 9 rue des Chartreux ku dysheme të vjetra prej druri, tavolina dhe karrige ju kthejnë në jetesën e 19-të të shekullit.

• 03 nga 10

  Supë Peshku / Stew

  Waterzooï ndonjëherë shfaqet në menutë si Gentse Waterzoo ï, duke pasqyruar origjinën e saj - ajo ishte me sa duket gjellë e preferuar e Perandorit të Shenjtë Romak Charles V, i cili erdhi nga Genti dhe ishte i pjesshëm në gjellë. Pra, është e arsyeshme që Waterzooi është bërë fillimisht duke përdorur peshq të kapur në lumenjtë rreth Ghent-it, por kur ndotja vrau atë furnizim, u përdorën peshk deti. Sot, ka shumë të ngjarë që të bëhet me pulë si me peshkun, të gatuar me perime, bimë dhe krem. Jo çuditërisht, Ghent është një vend i mirë për restorante që shërbejnë gjellë.

  Në librin e Brukselit në simpatik In 't Spinnekopke që është gati aq tradicionale sa mund të merrni.

• 04 nga 10

  Mish i pjekur në vazo

  Ju mund të bleni potjesvlees në shumicën e dyqaneve ushqimore, kështu që ju mund të provoni ta bëni atë përpara se të porositni nga një menu. Terreni tradicionalisht është i përbërë nga tri lloje të ndryshme të mishit: pule, viça dhe lepuri. Por gjëja që shumica e të huajve e gjejnë të vështirë është cilësi; terreni ulet në një shtrat të xhelatinës dhe është i ëmbël dhe i lagësht, një kombinim që nuk është për shijen e të gjithëve. Por belgët e duan atë; potjesvlees është bërë që nga shekulli i 14-të, me origjinë në lagjen Westhoek të Fiandrave Perëndimore, kështu që zona përreth Ypres dhe Poperinge është vendi për të bërë - BE-ja e njeh si një produkt që meriton mbrojtje të veçantë atje.

• 05 nga 10

  Pjekur patate dhe mbeturina

  Shumica e vendeve kanë versionin e tyre të stoemp, një gjellë të përhapur në mënyrë universale dhe të përzemërt të patates së pjekur të përzier me çfarëdo perime që duhet të dorëzohet: qepë, karrota, lakra brukseli apo lakra. Zakonisht shërbehet si pjata dhe shkon shumë mirë me salcice ose boudin blanc . Në Angli quhet flluskë dhe kërcitje; në Irlandë colcannon dhe kampion; hash në SHBA; pyttipanna në Suedi (në dispozicion në të gjitha dyqanet e mirë të IKEA), dhe në Skoci shkon me emrin e lezetshëm të rrotullimeve.

  Ju do të gjeni stoemp në të gjithë Belgjikë, por për një tjetër të marrë në klasik, hani në Bruksel në Madame Chapeau ku kuzhinier ka modernizuar gjellë dhe ku ju mund të zgjidhni se çfarë mishi që dëshironi me të.

• 06 nga 10

  Midhje dhe patate të skuqura

  Belgjika pretendon të jetë shpikësi i moules frites / mosselen - friet, jo i Francës. Kudo që filloi kjo pjatë e mrekullueshme, duhet ta provoni në Belgjikë ku skuqura (shih më poshtë) me të vërtetë janë më të mirat në botë. Midhjet me avull vijnë në një tenxhere të madhe, prandaj merrni një predhë të zbrazët dhe e përdorni për të marrë në mish të shijshëm, pastaj hidhni shell në tenxhirin e dytë - gjithmonë të përshtatshme - dhe vazhdoni të shkoni. Merrni lugë për lëngun e mbetur në fund të tenxhere.

  Chez Leon mund të jetë i drejtë në zemër të Brukselit, i rrethuar nga restorante që kryesisht u ofrojnë ushqim turistëve, por ky restorant i gëzuar dhe me vlerë të lartë është vendi për t'u vizituar për midhjet dhe pataturat e shërbyer nga kamerierë të palodhur.

• 07 nga 10

  Fries

  Po, belgët kanë shpikur edhe fritet ... ju do të merrni më të mirë të skuqura në botë në Belgjikë. Ata zgjedhin shumëllojshmërinë e duhur të patateve dhe i fryjnë ato dy herë për të marrë atë brendësi të butë dhe të butë. Ata janë shërbyer pothuajse në çdo restorant të vetëm, por do të gjeni më të mirët në friteries ( frietkot / frituur ), vende të vogla kafeje që ofrojnë largësi dhe shpesh tryeza e çuditshme ose dy për një ndalesë perfekte. Në Bruksel, bëni për Maison Antoine në 1 Place Jourdan.

  Në Antwerp ju do të merrni fryte të frymëzuara nga kuzhinieri hollandez Michelin, Sergio Herman, në Frites Atelier në 32 Korte Gasthuisstraat. Ata vijnë me mish viçi, curries dhe më shumë, ose vetëm salcat e shpërndara nga kavanoza enë prej argjile.

• 08 nga 10

  Karkaleca gri

  Këto grimca të vogla, me lëng zogjsh , me dashuri, nëse jo me saktësi të quajtur "havjar i Detit të Veriut", janë veçanërisht të njohura në të gjithë Belgjikën. Në të kaluarën ata u gjetën përgjatë bregut nga peshkatarët me kalë. Ju do t'i merrni në shumë restorante, veçanërisht në specialistët e prodhimeve të detit në Sainte-Catherine, dikur në portin e Brukselit, ku kalatat u bëri jehonë zhurmave të anijeve të peshkimit të shkarkuara dhe kapja e përditshme u shit.

  Provoni Le Vismet, një restorant elegant ku kuzhinieri i kthen karkalecat gri në krokaketa të skuqura thellë. Bare dhe restorante në qytetet e portit përgjatë Detit të Veriut do t'i shërbejnë të gjithë, nganjëherë si një iniciues, ose vetëm për të shoqëruar një aperitiv në të njëjtën mënyrë që shfaqen në Provence.

• 09 nga 10

  Waffles

  Ju mund të mendoni se një gjepura është një gjepura, por ekziston një dallim në mes të gauffresve të prodhuara në Belgjikë dhe atyre nga, thonë, Waffles belge të SHBA kanë xhepa katrorë të mëdhenj dhe të trashë dhe janë më të trashë se waffles rregullta. Ata u shfaqën së pari në 1958 në Ekspozitën Botërore të Panairit të Brukselit dhe u përhapën me shpejtësi në popullaritet në të gjithë botën. Në Belgjikë, ekzistojnë dy lloje. Frutat e Brukselit janë drejtkëndëshe, të lehta dhe të ndezura; ju mund të merrni kombinime të ëmbla ose të shijshme, por shumica e njerëzve kryejnë waferin e tyre me krem, çokollatë ose akullore (pastruesit e pleshtit këmbëngulin në vetëm një pjatë). Waffle Liège përmban sheqer kristalizuar dhe është e ëmbël - ju mund të gjeni këtë shumëllojshmëri shërbyer në mëngjes në hotelin tuaj.

  Nëse dëshironi të shijoni më të mirët në Bruksel, shkoni në sallën Maison Dandoy në 31 rue du Beurre.

• 10 nga 10

  Biskota të shkurtër

  Speculoos , ose spiced, shortcrust biskota, janë gjetur kudo në Belgjikë. Ndërsa takimi juaj i parë është ndoshta kur urdhëroni një kafe, do të gjeni se këto shtesa të vogla, edhe pse të shijshme, nuk janë asgjë si ato të specializuara që do të gjeni në vende si Maison Dandoy. Këtu ata janë bërë në mënyrë tradicionale me gjalpë të vërtetë dhe sheqer kafe dhe pjekur në moulds të veçanta prej druri me dizajne të bukura.