Icewine, ai delikate, eliksiri i ëmbël, i krijuar nga rrushi i verës që lejohet të ngrijë në hardhi, filloi në Gjermani në fund të shekullit të 18-të. Sot, megjithatë, pemët më të mira të botës vijnë nga rajonet e verës që rrethojnë Liqenin e Madh, duke përfshirë edhe emrin e verës së Ohrit Lake Erie.
Çfarë është Icewine?
Icewine rezulton nga një proces, jo një varietal i rrushit. Rrush të ndryshëm përdoren për të bërë vezë.
Në Gjermani, rrushi i favorizuar është Rizling; në Ohajo dhe Kanada, rrushi Vidal Blanc favorizohet. Rrush të tjera të përdorura në qumështore përfshijnë Seyval Blanc, Cabernet Franc dhe Shiraz.
Icewine është produkt i lejimit të rrushit të verës për të ngrirë, ndërsa ende në hardhi, duke u përqëndruar në sheqernat natyrore në lëng.
Marrja e Icewine
Klima përreth liqenit Erie është ideale për të bërë qepë. Liqeni i ngrohtë mbron rrushi deri në acar të parë, i cili zakonisht ndodh në fillim të dhjetorit. Rrushi pastaj korrret dhe shtypet menjëherë, ndërsa ende është i ngrirë.
Akulloret e Ohajos
Edhe pse më pak të njohur në të gjithë botën se kushërinjtë e tyre kanadezë, kantinat e Ohajos prodhojnë verëra të shkëlqyera akulli. Disa nga më të mirët janë:
- Chalet Debonne , në Madison, bën një Vidal Blanc icewine
- Veraria Farinacci - bën një Rizling dhe një Cabernet Franc icewine
- Vinari Ferrante, në Gjenevë, bën një Vidal Blanc dhe një filxhan Cabernet Franc
- Vreshtat Laurello, në Gjenevë, e bëjnë një Vidal Blanc icewine.
Blerja e Icewine
Ohajonët Ohio janë në dispozicion në dyqanet ushqimore rajonale dhe dyqanet e verës, si dhe direkt nga kantinat e verës. Ligjet e verës së Ohajos ndalojnë aktualisht veraritë individuale që të shiten drejtpërdrejt te konsumatorët jashtë shtetit. Ju lutemi vini re se pikat e zeza janë shitur tradicionalisht në 375 ml.
shishe.
(azhurnuar 12-20-13)