Udhëzuesi i fundit për desserts indian

Nëse keni një dhëmb të ëmbël, India është vendi për të kënaqur dëshirat tuaja! Harrojeni për të qenë të vetëdijshëm për kalorinë. Ju do të dëshironi të mostër sa më shumë desserts ekzotike indiane të jetë e mundur. Megjithatë, shumica kanë pak ngjashmëri me ëmbëlsirat perëndimore. Ky udhëzues do të ndihmojë në heqjen e konfuzionit, kështu që ju do të dini se çfarë të porositni dhe mund të kënaqni përmbajtjen e zemrës (dhe stomakut).

• 01 nga 11

  Gulab Jamun

  Ndoshta ëmbëlsirën më popullore në Indi, gulab jamum është super e ëmbël dhe e ngjitshme, dhe e pabesisht e papërmbajtshme! Këto topa të buta të buta janë bërë nga një brumë mielli dhe pluhur qumështi (ose qumësht i kondensuar), i skuqur dhe i zhytur në shurup. Ata shpesh janë të aromatizuar me kardamon dhe u rritën, gjë që i jep emri i tyre, që do të thotë "rose berry" në Hindi.

  Kerala , në jug të Indisë , ka një version të ngjashëm të gulab jamun të quajtur unni appam. Është bërë nga miell oriz, zierje (sheqer i parezervuar), banane, dhe kokosit.

• 02 nga 11

  Kulfi

  Kulfi është versioni indian i akullores. Është shumë më e fortë dhe më e dendur se kakaja e akullit normale, megjithëse nuk është rrahur para ngrirjes. Qumështi thjesht zihet për të zvogëluar volumin e tij dhe për ta zbutur atë. Tradicionalisht, kulfi është i përzier me kardamon. Megjithatë, flavors të tjera përfshijnë mango, fëstëk, shafran, vanilje, dhe u rrit. Ndonjëherë, është shërbyer si falooda kulfi , me shtimin e petë të hollë dhe fruta të thata.

• 03 nga 11

  Halwa

  Kjo ëmbëlsirë klasike indiane është më e përhapur në formën e gajar ka halwa (karrota halwa). Ai erdhi në Indi nga kuzhinat mbretërore Mughal dhe është veçanërisht popullor në veri të Indisë gjatë dimrit. Përbërësi kryesor është karrota e integruar. Është e gatuar me qumësht, sheqer, dhe shuma bujare të ghee.

  Në jug të Indisë, rava kesari ( kesari halwa ) është e dashur në të njëjtën mënyrë që gajar ka halwa është në veri, dhe është bërë duke përdorur të njëjtën metodë. Rava (buka) është e pjekur në ghee, dhe pastaj gatuar me sheqer dhe ujë. Shafrani shtohet edhe për t'i dhënë ngjyrë.

• 04 nga 11

  Kheer dhe Phirni

  Kheer dhe phirni janë lloje të puddings tradicionale të qumështit të orizit indian. Ndërsa orizi i tërë përdoret në kheer , phirni është bërë me oriz terren, duke i dhënë një cilësi më të butë dhe më creamier. Të dyja zakonisht janë të përzier me shafran dhe kardamon, dhe në krye me arra dhe fruta të thata. Sidoqoftë, p- hirni është shërbyer gjithmonë i ftohtë, ndërsa kheer mund të shërbehet gjithashtu ngrohtë.

  Payasam është versioni jugor indian i kheer . Është shërbyer shpesh gjatë festivaleve, dhe është një nga pjatat kryesore në festivalin Onam të Onas , Onasadhya në Kerala.

• 05 nga 11

  Rabri

  Një tjetër ëmbëlsirë indiane me bazë qumështi, rabri përbëhet nga qumështi i ëmbël dhe i trashë. Ky privilegj i fundit është shumë i majmë, sidomos kur ajo ka shtresa të kremit në të! Melmesat, zakonisht kardamom dhe shafran, dhe arra janë shtuar në të si. Është veçanërisht e shijshme kur hahet me desserts tjera, të tilla si gulab jamun dhe jalebi. Në West Bengal dhe Odisha, mishti doi është i ngjashëm me rabri , por pa arra dhe erëza.

• 06 nga 11

  Laddoo

  Ka shumë receta të ndryshme për këtë ëmbël festive të kudondodhur, që është një element kryesor në çdo rast të veçantë në Indi. Në fakt, çdo rajon ka specialitetin e vet. Është prodhuar gjerësisht nga mielli gram / chickpea, kokosit terren, ose bollgur. Qumështi, sheqeri, ghee, dhe fruta të thata janë përbërës të tjerë. Laddoo më e famshme e Indisë është shpërndarë për të devotshmit në tempullin e Tirupatit , në Andhra Pradesh, për më shumë se 300 vjet. Prodhimi është një ndërmarrje masive, me një mesatare prej 300.000 copë të shitura në ditë!

• 07 nga 11

  Barfi

  Barfi është një ëmbëlsirë e famshme indiane që merr emrin nga fjala persiane që do të thotë "borë". Përbërësi kryesor është qumështi i kondensuar, por barfi vjen në shumë varietete. Kaaju barfi (me cashews) dhe pista barfi (me fistikë terren) janë më të zakonshmet. Mos u shqetësoni nga petë argjendi që shpesh mbulon atë - është e ngrënshëm!

• 08 nga 11

  Jalebi

  Nuk ka asgjë të shëndetshme në lidhje me xhufkët e ngjyrosur të ngjyrës , por kjo ëmbël është aq e shijshme! Është në thelb mbështjellje të skuqura të thella të brumit të bëra nga mielli i rafinuar dhe i ngjyhet shurupit të sheqerit shafran. Jalebi nuk është unik në Indi. Origjina e saj mund të gjurmohet në Lindjen e Mesme dhe besohet se janë sjellë në Indi nga pushtuesit persianë. Sidoqoftë, nuk ka dyshim se India ka adoptuar pasionet e xhazit . Ju do të gjeni atë freskët cëcëritës në stalla e ushqimit rrugor në të gjithë vendin.

• 09 nga 11

  Rasgulla

  Topat e bardha të rasgullave janë bërë nga gjizë, bollgur dhe shurup sheqeri. Kjo ëmbëlsirë indiane ka statusin e kultit në Perëndim Bengal dhe Odisha , dhe vitet e fundit këto dy shtete janë angazhuar në debat të ashpër mbi origjinën e tij. Besimi i zakonshëm është se një konfekter nga Kolkata i quajtur Nobin Chandra Das krijoi rasgullën në vitin 1868, pas shumë eksperimentimeve. Megjithatë, qeveria e Odishës thotë se ka prova se rasgulla ekzistonte në shtet para vitit 1500 dhe ishte shërbyer për herë të parë në tempullin Jagannath në Puri .

• 10 nga 11

  Soan Papdi

  Flaky dhe të lehta, soed papdi është një ëmbëlsirë indiane veriore që do të shkrihet në gojën tuaj si karamele pambuku. Është një domosdoshmëri gjatë festimeve të festivalit Diwali . Një guxim i madh sheqer është i garantuar! Përbërësit kryesorë janë një përzierje e gram dhe miell i rafinuar, shurup sheqeri, ghee dhe qumësht. Kardamom dhe arra janë fakultative. Kjo ëmbël është e vështirë për t'u përgatitur megjithatë, pasi një proces intensiv është i nevojshëm për t'i dhënë asaj cilësi të saj me gëzof.

• 11 e 11

  Kesar Peda

  Një lloj i qumështit të butë krem, peda është bërë nga qumështi dhe sheqer që është ndezur dhe thickened. Besohet të ketë origjinën nga Mathura, vendlindja e shenjtë e Zotit Krishna, në Uttar Pradesh. Versioni më popullor është kesar peda , i përzier me shafran ( kesar ) dhe në krye me fëstëk.