A mundet ky gastropub i Buckinghamshire të jetojë deri në reputacionin e saj me 2 Michelin?
Ka 20 restorante në Britani të Madhe me dy yje Michelin lakmuar. Vetëm një prej tyre është një pijetore. Dora dhe Lule Tom Kerridge në Marlow, Buckinghamshire, e mban atë nder.
Me një kuzhinier të profilit të lartë si mbrojtës dhe një vlerësim yll që e vendos atë në të njëjtën klasë si Le Manoir aux Quat 'Saisons dhe Le Gavroche nga Michel Roux Jr, Raymond Blanc, pritja për një rezervë konfirmimi të tavolinës është më shumë se një vit.
Për fat të mirë, ne kishim dëgjuar për katër vende të rehatshme të lëkurës në shirit (jo gjerësisht të publikuar dhe në dispozicion në njoftim më të shkurtër në drekë). Pra, ne ishim në gjendje të heshtim me njoftim më pak se dy javë që të kemi një lëvizje.
Megjithatë, nëse doni një rezervim të garantuar në një datë të caktuar, duhet të prisni kalendarin. A ia vlen? Unë do të jem i sinqertë - nuk jam i sigurt.
Shihni më shumë fotografi të dorës dhe luleve
Vendosja e skenës
Dora dhe Lule zë një pijetore të shekullit të 17-të në Marlow të Henley Road, vetëm në perëndim të fshatit të bukur dhe të qetë të Marlow. Ajo duket pjesa me tjegull e saj të zbehur, të bardhë me lyerje të bardhë, çati të kuq, tjegulla të varura, të mbushura me geraniume dhe dritare të mullionuara. Brenda, ambienti i pishinës vazhdon me tavanet e errët të rrezatuar, duke dalë nga tre dhoma të errëta me dru të bardhë, të mbushura me tavolina druri të zhveshur. Një shtesë në anën e shtëpive të bar - me katër, jo aq të fshehtë, vende bar, si dhe disa tavolina të tjera.
Vetëm tabelat e tabelave, me skuadrat e tyre të xhamave dhe shandanave, tregojnë se kjo është një pijetore vetëm në emër.
Shërbimi dhe Fare
Unë do të isha i shqetësuar se ulja në bar do të ishte e vështirë, por lëkura e butë, e mbushur me lëkurë të stolisur, me krahë dhe shpinë ishin mjaft të rehatshme. E vetmja mangësi, asnjë vend i përshtatshëm për ta mbajtur një kuletë brenda mundësive.
Ndoshta disa grepa varur nën bar do të ndihmonin. Një bonus shtesë i ulur në bar është se barman është afër për t'iu përgjigjur pyetjeve dhe për të siguruar gjithçka që ju nevojitet në mënyrë që niveli i shërbimit të jetë praktikisht personal. Natyrisht, kjo më bën të pakualifikuar për të komentuar shërbimin e tabelave diku tjetër përveç të them se të gjithë stafi dukej miqësor dhe mikpritës.
Copa dhe pjesë shtesë
Ka një pritje relativisht të gjatë për ushqim për të arritur, por kjo është e kuptueshme, duke pasur parasysh se çdo gjë është gatuar për të porositur. Një shumëllojshmëri e pijetore të frymëzuara pak trajtojnë për të ndihmuar në kalimin e kohës. Ditën që vizituam, këto përfshinin:
- një gotë Poiré Granit, një musht me margaritar bukur nga Franca,
- një gazetë e bardhë
- disa feta bukë të përtypura me gjalpë të ëmbël
- një tas të vogël me perime limoni
- Dhe pamja e jashtme - versioni i Kerridge-së i preferuar i pub-it, gërvishtjet e derrit. Këto, të zgjedhura nga Guardian si një prej recetave të tyre më të mira britanike në vitin 2014, janë tepër të lehta dhe me flluska me një cilësi të shkrirjes më të ngjashme me kërpudhat e karkalecave sesa rostiçeri i zakonshëm i vështirë dhe i grirë.
Vetëm mos merrni me vete si më të mirët do të vijnë.
Ushqimi
Stili i gatimit përshkruhet si britanik modern dhe në përgjithësi është mjaft i mishur me enët si gjiri i ngadalshëm i gatuar i ducks me bizele, patate të skuqura me patate të skuqura dhe lëng mishi (fitues i konkursit "Great British Menu" në vitin 2010), filiz i Cotswold-it me boudin noir (puding i zi), fileto e mishit të derrit me gjethe mustarde të turshit, faqe derrash me malt, sallam hudhër dhe dauphine patate, viçi, pulë, qengji, cod dhe bas.
Shumë prej enëve janë riffs shumë të rafinuar në grub klasik pijetore.
Këshilla e udhëtimit në Mbretërinë e Bashkuar: Nëse nuk planifikoni, vegjetarianët në partinë tuaj mund të lirohen lartë dhe të thatë. Nëse ju e dini restorantin, edhe para mbërritjes tuaj, ata do të përgatisin një opsion vegjetarian për ju. Por, nëse nuk jeni vegetariani i vetëm në grupin tuaj, ky restorant ndoshta nuk është një zgjedhje e mirë për ju.
Një starter i fritter lule perimesh me farsë derri dhe vezë trembem ishte në të vërtetë një version i klasit të lartë të një vezë skotch. Farsë e mishit të derrit, e mbështjellë në një lulëzim të kungullit dhe të skuqur thellë, përmbante surprizën e fshehur të një veze të gatuar të përkryer, dhe akoma të butë, me trembje. Shoqëruesi im zgjodhi një çaj verë çaji me chevre, pesto dhe derri i shëruar. Ajo arriti goxha si një foto dhe e mbuluar në një shtresë transparente të panjohur. Kjo, me sa duket, ishte "mishi i derrit i shëruar", një specialitet italian i njohur si lardo.
Ajo e shpalli atë të shijshme.
Kursi kryesor, i përshkruar si bas i gurëve "Herb Crusted" me një kokrra të gaçes arriti me një "batanije" të trashë të bimëve (shih një foto). Ishte një copë e gatuar mirë dhe bujare e peshkut që u mbështolua në një shkumë të mbushur me karamele dhe të parfumuar nga bimët. Bukuroshe, por jo atë që unë do ta quaja një "kore" saktësisht. Ndoshta një licencë të vogël me përshkrimin e menusë në punë këtu.
Bishtale herë pas here shfaqet në menu këtu dhe unë nuk jam një tifoz kështu që unë mund të raportoj vetëm se shoku im kishte një shprehje beatific në fytyrën e saj si ajo konsumuar qengjin e saj Essex "bun" me sweetbreads dhe salsa verde. Duke kërkuar më shumë si një mollë e ëmbëlsuar në një shkop sesa një simite, gjellë është një copëz e tenderuar e gatuar në pikën e shkrirjes dhe e mbështjellë me bukë të ëmbël, shumë e veshur me një kore ultra të hollë me polenta dhe me xham me ngjyrë kafe të artë. Salsa verde shoqëruese, një përzierje e bimëve të freskëta, hudhër dhe lëng limoni me të vërtetë ndriçon gojën me aromë të papritur - edhe pse ndoshta pak në anën e kripur për mua.
Ne urdhëruam anët e brokolit në majonezë me lajthi dhe lakër të hispi. Brokoli, ashtu si yndyra që shoqëroi iniciatorin tim, ishte aq i dobët, sa nuk mund ta shtynte atë me një pirun për të shërbyer veten nga ena e vogël e bakrit që hyri. Shoqëruesi im raportoi lakër - një varietet i vogël, i ëmbël dhe i theksuar - i përsosur .
Për buding, ne ndante një kek me gjalpë të pasur dhe të pjekur me grurë sorbeti grejpfrut. Përmbajtja, vetë, mund të ishte e ëmbël; vetullat e sorbetit - rritësisht të hidhur. Por së bashku, çfarë kombinimi perfekt. Magic.
Nitty-Gritty
A është ngrënie këtu e shtrenjtë? Epo kuzhinieri është një njeri i famshëm, ka dy yje të Michelin dhe katër roseta AA në shenjë dhe pritja për një tavolinë është të paktën një vit - kështu që çfarë mendoni? Por në të vërtetë, për cilësinë e ushqimit tonë, £ 119 kemi shpenzuar për drekë për dy (këshilla të përfshira por jo verë) është gati e drejtë për një restorant të kësaj klase.
Menuja à la carte është e njëjtë për drekë dhe darkë. Mund të kurseni pak duke zgjedhur menunë e vendosur, që gjendet në drekë të hënën deri të shtunën. Në pranverën e vitit 2015 kushton £ 15 për dy kurse dhe £ 19.50 për tre kurse. Nuk ka zgjedhje në menunë e caktuar dhe ndërsa unë jam i sigurt se mënyra e Tom Kerridge me byrek vilë është e mrekullueshme, kjo duket më tepër një turp për të pritur një të ha drekë këtu për një menu të tillë të thjeshtë. Pse të mos e kaloni kohën duke kursyer në vend të kësaj.
rekuizitë
- interesant, i ekzekutuar mirë merr klasike britanike pub dhe pjata fshatar franceze
- atmosferë të rehatshme, joformale
- shtesa të habitshme
- një listë të mirë të çmuar dhe me shumicë të listës së verës që përfshin listat e veçanta të verërave organike dhe biodinamike, së paku 20 verëra të shtëpisë nga shishe ose xhami, një listë të gjerë të shampanjës dhe një koleksion të verërave të cilësisë së mirë për ata që me të vërtetë duan të spërkaten
- Ju mund të sillni verën tuaj. Ka një tarifë për corkage për këtë.
Cons
- shumë e vështirë për të marrë një tryezë kur të doni atë
- ushqimi herë pas here le të bjerë poshtë nga kripë dhe nënqendrim shumë (perime)
- tavolinat janë pak të mbushur me njerëz
- nëse ju keni idenë e një vakt të veçantë rast përfshin linens tavolinë dhe marrëveshjet lule, ju do të jetë i zhgënjyer. Çmimet dhe parashikimet mund ta bëjnë këtë një restorant me rastin e veçantë për shumicën e njerëzve, por atmosfera është shumë e madhe e një pijetore të mirë të vendit
- Tom Kerridge shpesh nuk është i pranishëm.
A është vërtet një vit pritje për një tavolinë?
Pak a shume. Faqja e rezervave në faqen e internetit The Hand and Flowers ka një listë të rezervimeve të ardhshme në dispozicion të tabelave. Kur unë kontrollova (në korrik 2015) ishte një mbrëmje e së premtes ose e shtunë dhe një drekë e së dielës në korrik 2016, një darkë drekë dhe darkë javore në mars 2016 dhe një darkë javore në shtator 2015.
Përfundimi i kësaj është se, me njerëzit që duhet të librit deri më tani, do të ketë anulime. Pra, ka edhe lista të pritjes. Merrni veten në listën e pritjes për drekë ose darkë specifike që dëshironi dhe shikoni se çfarë ndodh. Dhe, nëse je i lumtur të ulesh në bar, mund të jesh për të hyrë, siç kemi bërë, me një njoftim të shkurtër. Vlen gjithmonë të pyesësh.
Këshilla Travel UK: Ka dy shtrojë për drekë. Nëse keni një zgjedhje, merrni më vonë dy. Në këtë mënyrë ju mund të zgjateni për ushqimin tuaj sa kohë që ju pëlqen.
Provoni në vend të Trainuesit . Kerridge dhe gruaja e tij kanë hapur një pijetore të dytë vetëm në rrugën që vepron në një bazë pa rezerva . Një vakt atje në stilin e Kerridge-së mund të të vendosë vetëm 30 dollarë, por të mbërrijë herët pasi është e vogël dhe mbush shpejt.
Thellësia e dorës dhe e luleve
- Ku: Dorën dhe Luleve, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kontakt: Tel: +44 (0) 1628 482 277, Email : contact@thehandandflowers.co.uk
- Si të arrini atje:
- Me tren - stacioni i trenit Marlow është një shëtitje 10 minuta. Kontrolloni kërkesat kombëtare hekurudhore për orarin dhe çmimet.
- Me makinë - Marlow është rreth 32 milje nga Londra Qendrore. Merrni M4 në perëndim në Windsor dhe Maidenhead, pastaj A404 në Marlow. Në fund të rrugës së lartë, kthehuni majtas në T-kryqëzim në Rrugën Perëndimore. Dora dhe Lule është rreth një e katërta e një milje nga kryqëzimi.
- Këshilla e Udhëtimit në Mbretërinë e Bashkuar - M4 shpesh është i bllokuar me trafikun, prandaj jepni vetes shumë kohë shtesë për të arritur atje. Marlow është një qytet shumë i bukur me një urë piktoreske mbi Thames, ndërtesa historike të shekullit të 17 dhe 18 dhe shumë dyqane për terapi të shitjes me pakicë. Ka parkim të lirë pas supermarketit. Nëse jeni herët, ka mjaft për të bërë.
- Hapur: Mon - Dreka drekë: mesditë në - 2:45, darkë 6: 30-21: 45, Dreka drekë dielli deri në 15:15
- Vizito faqen e tyre të internetit për më shumë
Kontrolloni Hotelet më të mira të Hoteleve në Marlow