Pishina e New Haven-it Smackdown: Pepe's vs Sally's

Shumë nga surpriza shumë amerikanë, New Haven, Connecticut është në fakt një shtrat i nxehtë për pizza. Pjatë ka edhe emrin e vet në qytet: "apizza" (shqiptohet si "ah-panxhar"). Pica e New Haven është e varietetit të hollë të korrave, të ngjashme me stilin e qytetit të Nju Jorkut, përveç formës së saj më të rastësishme. Mozzarella dhe salcë domate nuk janë gjithmonë një të dhënë, ose - pies të bardha në krye thjesht me hudhër dhe clam filluan të tyre këtu dhe kanë lulëzuar në popullaritet gjatë viteve. Pica gjithashtu vjen më mirë se zakonisht - vendasit i referohen korit të errët si "djegur" në krahasim me "djegur". Ka vende të tjera që shërbejnë pite të mëdha në Hew Haven, si BAR ose Modern Apizza, por debati në rrugët e qytetit gjithmonë zbret në Frank Pepe Pizzeria Napoletana (ape Pepe) vs. Apizza Sally's (aka Sally's). Këtu kemi të bëjmë me rivalitetin.

• 01 nga 06

  histori

  Pepe u hap në 1925 dhe filloi të gjithë manastirin e New Haven pica. Frank Pepe erdhi në Amerikë si një emigrant nga Bregu i Amalfi i Italisë. Pasi kalonte nëpër disa punë të tjera, Frank vendosi të hynte në biznesin e picerisë dhe përfundimisht hapi dyqanin e vet.

  Sally u hap në vitin 1938, kur motra e Pepe, Filomena vendosi të hynte në biznesin e picerisë në rrugën e Pepe. Salvatore Consiglio, djali i Filomena dhe nipi i Frank Pepe, u hodh nga anija nga piceri i xhaxhait të tij dhe u zhvendos drejt bashkimit të nënës së tij.

  Avantazh: Pepe's - Nuk ka konkurrencë kur bëhet fjalë për krijuesin origjinal të pizzës së New Haven. Plus Salvatore kërceu anijen, kështu që ai e dinte se ku filloi të gjitha.

• 02 nga 06

  Ambiance

  Vendet për të dy Pepe's dhe Sally's nuk kanë ndryshuar shumë gjatë viteve. Vendndodhja origjinale e Pepe-s që u hap në vitin 1925 është ende e hapur dhe e lulëzuar. Është i njohur si "Spot" dhe në përgjithësi merr më pak trafik se lokacioni "i ri". Vendndodhja "e re" në të vërtetë është shumë e vjetër, siç është ndërtuar në vitin 1937, por është vendi kryesor për Pepe këto ditë. Pica që del nga të dy vendet është e njëjta recetë. Lokacioni kryesor ka dy dhoma ngrënie, prandaj ka shumë hapësirë. Kabinat janë shkolla e vjetër dhe muret janë të mbuluara me fotografi të historisë së familjes Pepe.

  Sally ofron një lokacion më të vogël sesa lokacioni kryesor i Pepe's, por ajo ka një bukuri të ngjashme. Duket drejt nga vitet '70 ose në fillim të viteve '80, me kabinat e mbushur dhe muret prej druri.

  Avantazh: Sally's - Pepe's humbet një paketë të vogël për të lëvizur nga vendndodhja e tyre origjinale, por kërcënuesi i vërtetë është se ata tani kanë hapur vende të shumta në Connecticut, Massachusetts dhe Nju Jork. Një eksperiencë në Sally është e vetmja përvojë e Sally që ju mund të gëzoni. Pamja e tij e cilësisë së mirë është gjithashtu më e këndshme.

• 03 nga 06

  kore

  Në modën e vërtetë të New Haven-it, si Pepe's dhe Sally's char janë edhe koreja e tyre. Të dy kore kanë një vështrim të hollë dhe chew klasik që ju prisni kur kafshoni në një fetë të pizzës së New Haven. Brumi i Pepe shpallet si një recetë familjare sekrete, por tani 20-30 njerëz e dinë me të vërtetë për shkak të zgjerimit. Është e hollë, por ende bready.

  Koka e Sally është e drejtë deri atje me Pepe's, por ju do të prisni që duke pasur parasysh se receta e familjes u miratua shumë vite më parë. Sally's ka tendencë të qepë koren e tyre pak më pak se Pepe.

  Avantazh: Sally's - Është një avantazh shumë i vogël, por karka pa shumë djegje bën një ndryshim. Ju dëshironi të hani kore, jo brumë të djegur. Njerëzit shpesh flasin për atë se si e mbarojnë koren e tyre në Sally, ndonëse normalisht nuk e përfundojnë atë kudo tjetër.

• 04 nga 06

  Djathë dhe prevede

  Mos pyesni Gary Bimonte, nipin e Frank Pepe dhe pronarin aktual, ku Pepe merr domate e tyre. Ai nuk do t'ju tregojë. Gjithçka që do të thotë është se është një përzierje e pronarit të domateve kumbulle italiane, që vetëm Pepe ka qasje. Pepe's merr krenari në salcë e saj dhe ju mund të shihni se sa afër jastëk ata mbajnë detajet. Pepe e mban atë në afërsi të jelekut, saqë nuk e vënë sa më shumë salcë në pite si Sally. Dhe mos mendoni se Sally-i po i jep shumë salcë atje. Është sasia më e përshtatshme në krahasim me Pepe's. Ajo gjithashtu ka një tang për atë që ngjall ndjenjat mall që të bëjnë të doni të ktheheni. Mjaftueshëm, Bob Këshill në Sally nuk do të të tregojë shumë për përbërësit e tij. Shumica e njerëzve do të argumentojnë, megjithatë, se Sally ka byrek më të mirë të domates rreth dhe se byrek është ajo ku të gjitha filloi në New Haven pica biznes.

  Kur vjen puna te djathi, gjëja kryesore është që ju duhet ta kërkoni. Pije të rregullta New Haven vjen me vetëm disa shrapë djathë parmesan ose pecorino për të shkuar së bashku me të gjithë salcë dhe kores. Përdorimet e Sally përdorin mozzarellën e copëtuar, ndërsa Pepe përdor feta të mëdha drejtkëndëshe. Ndoshta janë ato feta drejtkëndore që ndikojnë negativisht në raportin e djathit me salcë që e bëjnë atë të ndjehen sikur nuk ka salcë të mjaftueshme.

  Avantazh: Sally's - Është e vështirë të debatosh me raportin e duhur të salcës-djathit. Pepe mund të përdorë një salcë pak më shumë dhe fusha e lojës mund të jetë më e nivelit. Tang shtesë në salcë Sally-së definitivisht ju bën të ndiheni të gjithë të ngrohtë brenda.

• 05 i 06

  toppings

  Numri një në krye në New Haven është clams dhe byrek byrek Pepe bërë llojin e pizza legjendar në këtë zonë. Pepe shkon përmes një vile në ditë 1950 dhe ata janë të gjithë të shtangur në shtëpi. Të gjitha clerrat e cherrystone janë të korrur në nivel lokal, por ata nuk do t'ju tregojnë se ku janë nga saktësisht. Pepe gjithashtu merr suxhuk të pronarit të bërë, por mos pyesni se nga cili është. (Ka shumë sekrete në këto pjesë!) Përndryshe, janë të dyshuarit e zakonshëm të mishit, perimeve dhe pikat e tjera të picerisë.

  Sally Consiglio refuzonte të bënte pizzas me më shumë se tre përbërës, por nëse ju pëlqen shumë toppings, ju do të jetë i lumtur të dini se ju mund të urdhërojë lirisht këto ditë. Ka ende një traditë në faktin se Sally ofron pak përzierje sesa Pepe's. Ata ofrojnë ton, të cilat kurrë nuk mund të urdhërohen.

  Avantazh: Pepe's - Është bythëja më e mirë në biznes për një arsye. Ju nuk mund të gaboni me ato hudhër dhe hudhër.

• 06 i 06

  Vendimi përfundimtar

  Jemi pothuajse 100 vjet që nga krijimi i pizzës së New Haven dhe është shumë e mahnitshme se cilësia e gjellës ka qëndruar aq mirë gjatë viteve. Beteja e kush është më e mirë, por të dy vendet (së bashku me nyjet e tjera të picerisë në qytet) janë shumë miqësore me njëri-tjetrin. Për fat të keq duhet të bëhet një vendim dhe të jesh miqësor nuk është një opsion.

  Përparësia: Sally's - Frank Sinatra ishte djalë i Sally. A nuk është e gjitha që ju duhet të dini? Thjesht shaka, natyrisht, por esenca e vërtetë e një pizza zbret në një kombinim të tre gjërave: kore, salcë dhe djathë. Sally Consiglio e kishte të drejtë kur nuk pranoi të bënte një pizza me më shumë se tre mbushje. Pizzas në thelbin e tyre zbresin në përbërësit bazë dhe Sally's ka avantazh me kombinimin e tre.