Ekziston një trend në rritje në Shtetet e Bashkuara në drejtim të restoranteve pa kthim.
Po sikur më shumë restorante të përfundojnë praktikën e reklamimit ? Ideja nuk është aq e përhapur sa mund të mendojnë shumë udhëtarët e buxhetit.
Praktika amerikane është zhvilluar për gjeneratat në mënyra që, nga pikëpamja etike, gjithnjë e më shumë janë vënë në pikëpyetje.
Shumë restorante paguajnë stafin e tyre të pritjes dhe bussers (pastruesit tryezë) më pak se paga minimale, dhe është krejtësisht ligjore për ta bërë këtë.
Ideja është që nëse punëtorët do të marrin këshilla, të ardhurat që rezultojnë duhet të jenë kompensimi i tyre primar.
Restoranti u ofron këtyre punonjësve një platformë për të fituar këto këshilla. Paga e vogël për orë është më shumë një shtesë. Gratë shtohen automatikisht vetëm për partitë më të mëdha (ndoshta grupet e gjashtë ose më shumë). Punëtorët kanë nënshkruar për këtë marrëveshje përmes gjeneratave.
Por ky model i SHBA ka gabimet e veta. Diners nuk janë të detyruar të tip, dhe ka netë kur të ardhurat nga gërmadhat mungon. Cooks dhe punëtorët restorant back-end nuk marrin të ardhura tip. Këto kushte mund të krijojnë një staf mjaft të rëndë, madje të zhgënjyer. Dërgon një mesazh se shërbimi, në vend se cilësia e ushqimit, është tërheqja kryesore.
Sistemi gjithashtu fton mashtrimet tatimore. Më shumë se disa prej anëtarëve të stafit të pritjes janë të tunduar që thjesht të raportojnë të ardhurat bazë të orëve në format e tyre w-2 dhe më pas të nënvlerësojnë shpërblimet.
Meqenëse shumë këshilla paguhen me para në dorë, ka mundësi për mashtrim.
Modeli Evropian
Pjesa më e madhe e Evropës ndjek një sistem tjetër. Stafi është paguar një pagë më të lartë, dhe kjo kosto shtesë është ndërtuar në çmimet në meny. Diners janë të lirë të grumbullojnë totalin e kontrollit në Euro apo Pound tjetër, por zakonisht nuk lënë një shumë më të madhe nëse shërbimi nuk ishte absolutisht i jashtëzakonshëm.
Ky model vë barrën e menaxhimit për të paguar pagën e përgjegjshme, dhe kjo e bën stafin shumë më pak të varur nga bujaria e lokalit. Gjithashtu, merr një mundësi për të shprehur mirënjohjen ose përbuzjen.
Disa diners pretendojnë se kjo qasje tenton të ulë nxitjen që serverët të shkëlqejnë. Por ana tjetër e këtij argumenti fokusohet në përfitimet e një liste pagash uniforme.
Pronarët e restoranteve në Shtetet e Bashkuara kanë filluar t'i kushtojnë vëmendje kësaj qasjeje pa rënë.
Biznesi i SHBA është duke rikujtuar Gratuities Restorant
NY Eater raporton se një kompani me bazë në Nju Jork vendosi të eliminojë rënien në të gjitha 16 restorantet e saj. Pronari i saj citohet në histori që të thoshte: "I urrej ato netë të së shtunës, ku e gjithë dhoma e ngrënies është e lartë, sepse ata kanë vendosur një rekord, dhe po i numërojnë sheqelet e tyre, dhe kuzhina vetëm thotë: 'Epo djalë, ne djerse sonte. '"
Uashington Post citon një pronar të restorantit i cili thotë se ai i rriti çmimet e menuve me 15-20 për qind dhe më pas i dekurajon ribotimin kështu që ai mund të jetë personi përgjegjës për vlerësimin e shërbimit të mirë në vend të klientëve të tij. Nëse diners zgjedhin të tip gjithsesi, paratë i jepet një bamirësie të zgjedhur të stafit. Mendimi i tij është që klientët nuk do të paguajnë më shumë se sa ata në ditët e një total-plus-tip, edhe pse çmimet menu ishin më të ulëta.
Një restorant në Pittsburgh njofton në krye të menusë se "Ne nuk e pranojmë shpërblimin. Kuzhina jonë dhe para ekipeve të shtëpisë paguhen paga. Çmimet tona pasqyrojnë këtë."
Zagat, kompania që ka ndërtuar reputacionin e saj në rishikimin e restoranteve, tani ofron informata për restorantet pa rënë. Një histori e tillë është titulluar 11 No-Tip Eateries në San Francisko.
Pse duhet të kujdeset udhëtarët e buxhetit?
Ndërsa ky trend pritet, mund të ketë një ndikim në mënyrën se si kontrolloni kostot e ngrënies së buxhetit të udhëtimit . Ju do të duhet të peshoni interesin tuaj për të paguar më pak për ushqimin që ju urdhëroni me shqetësimin tuaj për njerëzit që po e përgatisin dhe e shërbejnë atë. Ndërsa ju kërkoni të shmangni gabime të zakonshme të ushqimit gjatë udhëtimit, duhet të jeni i sigurtë që pazaret e tua të krahasuara për përvojat e restoranteve nuk marrin parasysh politikat e shqyrtimit.