Megjithëse Amerika Latine ishte vonë për të hyrë në biznesin e prodhimit të kafesë me fitime, vendet e Amerikës së Jugut tani prodhojnë shumicën e kafesë që konsumohen në mbarë botën. Origjina e kafesë është legjendare, por çmenduria u përhap nga Afrika dhe Arabia në Evropë, në Lindjen e Largët, dhe pastaj në Amerikë.
Duke kërkuar kushte të specializuara klimatike për të rritur mirë dhe për të prodhuar fasulet më flavorful, bimë kafe merr karakteristikat lokale për shkak të tokës, lartësisë, klimës dhe faktorëve të tjerë.
Ka dy lloje kryesore të fasuleve: Arabica dhe Robusta . Fasule Arabica, rritur më së miri në klimë të ngrohtë dhe të lagësht në mes 4000 dhe 6000 ft (1212-1818 m), prodhojnë fasulet e shijshme dhe aromatike të konsumuara në të gjithë botën.
Fasule Robusta janë më të "fuqishme", të qëndrueshme ndaj ndryshimeve klimatike dhe rriten më mirë në nivelin e detit dhe deri në 7500 metra të lartë. Këto fasule janë rritur kryesisht në Afrikën Perëndimore dhe Azinë Juglindore dhe përdoren kryesisht për kafe të menjëhershme. Natyrisht, ka varietale.
Kolumbia dhe Brazili janë më të theksuara për kafen e tyre. Venezuela, Ekuador dhe Peru prodhojnë kultura më të vogla, kryesisht të konsumuara në vend, por kauza peruan gjithnjë e më shumë është eksportuar.
Brazil
Në një vit të mirë, Brazili prodhon rreth një të tretën e kafesë në botë, Arabica dhe Robusto. Shumica e kafesë së Brazilit është e pijshëm, kafe "e përditshme" me përjashtim të disa prej kafesë në shtetin São Paulo, ku ka qenë së pari prezantuar në Brazil.
Më i njohur është Santos, i quajtur për portin; ai vjen nga bimët origjinale të importuara në vend dhe konsiderohet si kafja më e mirë:
- Bourbon Santos nga fasulet e grumbulluara gjatë katër viteve të para të rritjes është cilësia më e lartë
- Fasule e sheshtë Santos, e shkatërruar pas vitit të katërt, është me cilësi më të vogël
Kolumbi
Kolumbia është e njohur për kafe të bollshme dhe të shijshme për rreth 12 për qind të konsumit botëror. Cilësitë e fasuleve të kafesë ndryshojnë nga vendi ku ata rriten në vend.
- Cordilleras qendrore rreth Medellin, Armenia dhe Manizales, vunë re si MAM në botën e kafesë, me Medellin duke prodhuar kafe me trup të rëndë, aromë të pasur, dhe aciditet të mirë të balancuar.
- Bogota dhe Bucaramanga, në cordilleras lindore, prodhojnë disa nga coffees më të mira të Kolumbisë me trup të rëndë, aciditet të ulët dhe aromë të pasur.
Cilësia më e lartë është emërtuar supremo . Kur përzihet me cilësinë tjetër më të lartë, ekstra , kafja quhet excelso . Me ekspertizën e marketingut si fushata e Juan Valdez nga Federata Kombëtare e Uzinësve të Kafesë në Kolumbi, kafja kolumbiane është e njohur në të gjithë botën.
Venezuela
Tani duke prodhuar rreth një përqind të kafesë në botë, shumica e të cilave konsumohet në shtëpi, Venezuela herë rivalizoi Kolumbinë në prodhimin e kafesë. Përpjekjet e fundit për të ringjallur dhe zgjeruar industrinë përqendrohen në fasulet e prodhuara në fushat e mëposhtme:
- Në pjesën perëndimore të vendit, Kolumbia më e afërt, Cucuta, Merida, Trujillo dhe Tachira transportohen përmes Maracaibo dhe kështu njihen me atë emër të portit. Café Imperial është një shembull kryesor.
- Karakas është emri i kafesë nga malet bregdetare të transportuara përmes La Guiara
Merida, Cucuta dhe Tachira janë më të njohurat, dhe kafja më e mirë e cilësisë, pavarësisht se ku prodhohet, quhet lavado fin .
Peru
Bërja e një kamare për vete në tregun e kafesë organike të rritur në lumin Apurimac dhe gjetkë, Peruja gjithashtu prodhon kafe të butë, aromatike dhe aromatike në luginat e Chanchamayo dhe Urubamba.
Ekuador
Shumica e prodhimit të kauzës së madhe të Ekuadorit konsumohet në vend dhe zakonisht është kafe e hollë dhe e mesme e trupit me aciditet të mprehtë; megjithatë, ka një përpjekje në rritje për të tregtuar kafe jashtë vendit.
Herën tjetër kur të shijoni një filxhan kafe, mund të ketë ardhur vetëm nga Amerika e Jugut!