Francezet
Robert de La Salle mori territorin e Luizianës për francezët në vitet 1690. Mbreti i Francës i dha një pronësi kompanisë së Perëndimit, në pronësi të John Law, për të zhvilluar një koloni në territorin e ri. Ligji emëroi Jean Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville Komandant dhe Drejtor i Përgjithshëm i kolonisë së re.
Bienville donte një koloni në lumin Misisipi, e cila shërbeu si autostrada kryesore për tregti me botën e re.
Kombi amerikan Choctaw tregoi Bienville një mënyrë për të shmangur ujërat e pabesë në grykën e lumit Misisipi duke hyrë në Liqenin Pontchartrain nga Gjiri i Meksikës dhe duke udhëtuar në Bayou St. John në vendin ku qyteti tani qëndron.
Në 1718, ëndrra e Bienville për një qytet u bë realitet. Rrugët e qytetit u vendosën në 1721 nga Adrian de Pauger, inxhinier mbretëror, duke ndjekur hartimin e Le Blond de la Tour. Shumë nga rrugët janë emëruar për shtëpitë mbretërore të Francës dhe shenjtorëve katolikë. Në kundërshtim me besimin popullor, Rruga Bourbon është quajtur jo pas pijeve alkoolike, por më pas pas Shtëpisë Mbretërore të Bourbonit, familja e cila pastaj pushton fronin në Francë.
Spanjollët
Qyteti mbeti nën sundimin francez deri në vitin 1763, kur kolonia u shit në Spanjë. Dy zjarre të mëdha dhe klima nëntropikale shkatërruan shumë nga strukturat e hershme. Early New Orleanians shpejt mësoi të ndërtonte me selvi dhe tulla vendase.
Kodet spanjolle krijuan kode të reja ndërtimi që kërkonin çatitë e pllakave dhe muret me tulla. Një shëtitje nëpër Tremujorin Francez tregon sot se arkitektura është më shumë spanjolle sesa frëngjishtja.
Amerikanët
Me blerjen e Luizianës në 1803 erdhën amerikanët. Këta të sapoardhurit në New Orleans shihen nga Creole franceze dhe spanjolle si njerëz të klasit të ulët, të pangopur dhe të pambuluar, të cilët nuk ishin të përshtatshëm për shoqërinë e lartë të Creoles.
Edhe pse Creolet ishin të detyruar të kryenin biznes me amerikanët, ata nuk i dëshironin ata në qytetin e vjetër. Canal Street u ndërtua në skajin e sipërm të Tremujorit Francez për të mbajtur amerikanët jashtë. Pra, sot, kur kaloni mbi Canal Street, vini re se të gjitha "Rues" të vjetra ndryshojnë në "Streets" me emra të ndryshëm. Është në pjesën që rrotullohen rrugët e vjetra.
Arritja e haitianëve
Në fund të shekullit të 18-të, një revoltë në Saint-Domingue (Haiti) solli një numër refugjatësh dhe emigrantësh në Luizianë. Ata ishin artizanë të aftë, të arsimuar mirë dhe shënuan në politikë dhe biznes. Një i afërt i tillë i suksesshëm ishte James Pitot, i cili më vonë u bë kryebashkiaku i parë i inkorporuar New Orleans.
Njerëzit e lirë të ngjyrës
Për shkak se kodet Creole ishin pak më liberale ndaj skllevërve sesa ato të amerikanëve, dhe në rrethana të caktuara, lejuan një skllav të blinte liri, në New Orleans kishte shumë "njerëz të lirë me ngjyra".
Për shkak të vendndodhjes së saj gjeografike dhe përzierjes së kulturave, New Orleans është një qytet më unik. E kaluara e saj nuk është larg nga e ardhmja e saj dhe njerëzit e saj janë të përkushtuar ta mbajnë atë një qytet të sjellshëm.