Bashkëpunëtorët e San Franciscans: Sezoni i Gaforres së Dungeness është pothuajse mbi ne! 5 nëntori është fillimi i sezonit në Kaliforni Veriore dhe nuk ka vonesa në sytë e këtij viti, ndryshe nga e fundit. Megjithëse sezoni i kafkës tregtar zyrtarisht vazhdon deri më 30 qershor, shumica e kapjes së përgjithshme të sezonit zakonisht tërhiqet nga oqeani gjatë dy muajve të parë - kështu që furnizimi i Dungeness të freskët zakonisht reduktohet në një zvarritje deri në shkurt.
Është koha për të marrë plasaritje. Këtu janë disa restorante në San Francisko të cilat po shtrojnë Dungeness në forma dhe stile të ndryshme.
Anchor Oyster Bar
Lagja: Castro
579 Castro St.
Ushqimi deti është i përgatitur thjesht në këtë restorant të vogël dhe popullor Castro. Gaforrja e plasaritur është e pjekur në hudhër, verë e bardhë dhe magazinuar ose shërbyer të ftohtë me gjalpë të tërhequr. Ose merrni gaforre tuaj në një tortë, koktej apo Cezar.
Shtëpia e Gaforres në Pier 39
Lagje: Skelë e peshkatarëve
203 C Pier 39
Gaforrja është mbreti në këtë restorant të Fisherman's Wharf: është në chowder, cioppino, ëmbëlsira, Cezari dhe Louis, pasta alfredo, lasagna, sanduiçe të shkrirë, omelets dhe enchiladas. Ajo gjithashtu vjen e tërë, e pjekur dhe shërbehet me gjalpë hudhër. E vetmja formë që nuk del, është ëmbëlsirë.
Kim Thanh
Lagja: Tenderloin
607 Geary St.
Gjatë sezonit të Dungeness, ju do të shihni një gaforre të tërë në praktikisht çdo tavolinë të këtij restoranti kinez-vietnamez në Tenderloin.
Gaforrja e kripës dhe piperit është e thatë; pas gobbling mishit gaforre, ju mund të gjeni veten scooping deri copa shijshme e hudhër dhe piper piper sillen në shell dhe pjatë. Variacione të tjera të ofruara: steamed; llokoçis skuqur me xhenxhefil dhe qepë të gjelbër; dhe llokoçis skuqur me salcë fasule të zezë. Noodles hudhër janë një shoqërim popullor.
PPQ Dungeness Island
Lagje: Inner Richmond
2332 Clement St.
Gaforrja e tërë përgatitur pesë mënyra të ndryshme është ofruar në këtë restorant Richmond qarkut Vietnamese: i pjekur (i pjekur me hudhër dhe gjalpë); peppercorn (skuqur thellë me hudhër, kripë dhe piper); djegëse (e ngjashme me peppercorn, me jalapeno dhe basil shtuar); i dehur (gatuar në një salcë verë); dhe kerri.
R & G Lounge
Lagja: lagje e kinezëve
631 Kearny St.
I veçuar në një nga segmentet televizive të "Pa rezerva" të Anthony Bourdain, kripë dhe piper Dungeness është një pjatë nënshkrimesh e këtij restoranti me kohë të gjatë Chinatown, dhe me të drejtë kështu. Gaforrja është copëtuar, është goditur lehtë, skuqur thellë, dhe hedhur me një përzierje kripë dhe piper.
Swan Oyster Depot
Lagja: Polk Gulch
1517 Polk St.
Ky dyqan shekullor i prodhimeve të detit dhe restorant u quajt Klasa Amerikane nga Fondacioni James Beard. Bashkohuni me vijën për një nga 18 stools counter. Gaforrja e plasur dhe e ftohtë vjen me shumë gjalpë dhe bukë të thekur. Ose mbani gishtat e pastër dhe urdhëro gaelin Louis, një ansambël perfekt e marule, Dungeness dhe zesty salcë.
Tadich Grill
Lagja: Union Square
240 California St.
Tadich Grill e quan veten "në thelb një restorant me ushqim deti", emri i saj qëndron.
Që nga viti 1849, është edhe restoranti më i vjetër në Kaliforni. Gaforrja, shërbyer në mbulesa të bardha nga kamerierë të bardhë, është ofruar në forma tortë, koktej dhe sallatë dhe është paraqitur në një klasik klasik. Të tjera gaforre-centrike entrees përfshijnë gaforre sauted në një salcë krem të lehta, gaforre të thellë të skuqur, tavë të pjekur me qumësht kerri, dhe Dungeness gaforre dhe prawns a la Monza (pjekur në salcë me piper i kuq me djathë me djathë djathë dhe oriz).
Thanh Long
Lagja: Sunset e Jashtme
4101 Juda St.
Gaforrja e pjekur (një gaforre e tërë gatuar me hudhra dhe erëza të tjera) dhe petë hudhra janë rendi më popullor në këtë restorant Sunset. Por ju gjithashtu mund të merrni gaforre tuaj të dehur (të zier në verë, hir dhe raki dhe të kalitur me scallions dhe chives), tamarind-spiked (gatuar me domate, tamarind dhe kopër) dhe në formë të fryrë (të përzier me djathë të butë dhe të mbështjellë në një wonton mbështjellëse).