Dragon Beard Candy: Çfarë është ajo, ku është ajo dhe si ta bëni?

01 nga 08

Dragon Beard Candy në Montreal dhe në mbarë botën

Përveç Hong Kongut, ku qëndron karamele me barishte dragua nuk janë të pazakonta, ka vetëm një pjesë të vogël të vendeve në botë që shesin këtë konfeksion të rrallë dhe të lashtë. Është gjithashtu e mundur për të urdhëruar karamele dragon barishte online, por asgjë nuk vjen afër të hahet atë përgatitur fllad.

Qëndrimet janë raportuar në Pekin, Taipei, Singapor, si dhe në Nju Jork, Boston, Vancouver dhe Toronto, edhe pse Montrealer Johnny Chin thotë se ai ishte mjeshtri i parë i karamelës së bletës për ta prezantuar atë në Amerikën e Veriut, në nëntor 1991, kur ai hapi dyqanin e tij në lagjen e kinezës në Montreal .

Por ajo që e bën burimin e zambakëve të karavidheve në Montreal kaq të veçantë? Sipas Johnny Chin, ai bën karamele shtatë ditë në javë. Përveç një qëndrimi në Aeroportin Ndërkombëtar të Hong Kongut që shet karamele "shtatë herë më shtrenjtë se imi", thotë ai, "dyqani im mund të jetë i vetmi vend në botë që shet çdo ditë karamele të barit të dragoit".

02 nga 08

Dragon Beard Candy: Një histori e shkurtër

Legjenda e karamelës së bletës së dragoit daton të paktën 2000 vjet, por askush nuk është i sigurt për sezonin, dekadën apo shekullin e saktë që është bërë së pari. Zotëruesit e karameleve të bletëve të Dragoit, duke përfshirë Johnny Chin të Montrealit, thonë se është krijuar gjatë dinastisë Tung, më mirë e njohur si Dinastia Han që zgjati mbi 400 vjet (ndoshta disa i referohen asaj si Tung për shkak të Tung Chung-Shu, Perandori Han Wu-ti ishte i rëndësishëm, duke bindur klanin Han që të miratojë konfucianizmin si doktrinën zyrtare të perandorisë).

Pra, një herë në ditë midis viteve 206 pes dhe 220 të es, një kuzhinier kinez i Perandorisë kineze donte të kënaqte një perandor me një konfeksion të ri. Fijet e butë që karakterizojnë karamele ndoshta i kujtojnë shefit ose një personi në Gjykatën Perandorake të një mjekër të dragoit - Jimmy Poon i Torontos thotë se u quajt fillimisht karamele për mjekrën e maces për shkak të asaj se si karamele mund të rrinë në fytyrë. Dragoit mitik është simboli i perandorëve kinez, prandaj emërimi i karamelës së mjekrës së barit duhet të duket i përshtatshëm, veçanërisht pasi ishte rezervuar rreptësisht për perandorët dhe ndoshta shoqërimin në banketet shtetërore.

Shekuj më vonë, arti vazhdoi, duke ikur nga kufijtë e qytetit të ndaluar dhe u soll përpara publikut të gjerë. Kujtimet e fëmijërisë së Chin përfshijnë kënaqësinë e mjeshtrave që krijojnë mijëra temat e sheqerit nga sheqeri në rrugët e Hong Kongut.

Por pastaj erdhi revolucioni kulturor kinez, gati duke shuar më shumë se dy mijë vjet karamele të lashta duke e bërë në një dekadë, me Gardën e Kuqe duke kërcënuar ekzekutimin e cilitdo që angazhohej në aktivitete të lidhura me Perëndimin ose botën e vjetër të Kinës.

Megjithëse Hong Kongu, i udhëhequr nga britanikët, u kursye fati kontinental i Kinës, arti pothuajse vdiq. Në 1991, Johnny Chin pretendoi se ndoshta 10 zotërinjve të karamele të mjekrës së dragoit mbetën në botë.

03 nga 08

Kush është Johnny Chin?

Universiteti i Universitetit të Peshkopisë, Johnny Chin, punonte në nivelin e lartë ekzekutiv si një kontrollues financiar për një kompani Montreal, që duket se ishte në rrugën e duhur për sigurinë financiare, statusin e shtuar social dhe suksesin në karrierë. Por ai nuk ishte veçanërisht i lumtur.

Duke u kthyer në vendlindjen e tij Hong Kong, ai zbuloi artin e lashtë të karamelës së barkut të dragoit që e fascinonte atë kur një fëmijë ishte në prag të zhdukjes si rezultat i drejtpërdrejtë i revolucionit kulturor. Nga fundi i viteve 80, ndoshta ishin katër mjeshtra të mjekrës së dragonjve të mbetur në Hong Kong. Njëri prej tyre ishte vëllai i Çinit, i cili korruptonte një mjeshtër të moshuar të moshuar në ndarjen e sekretit të mjekrës së dragoit për 5,000 dollarë.

Nxënësi nën vëllanë e tij, Chin përsosi artin - që me sa duket mund të duhen muaj me radhë për të zotëruar - dhe pastaj u kthye në Montreal në vitin 1991, duke synuar futjen e aftësisë teatrore për të bërë karamele në Amerikën e Veriut, e shqetësuar atë pjesë të trashëgimisë së tij do të zhduket. Chin i tha gazetës në 1991: "Kjo është arsyeja pse unë dua të bëj karamele - për të ruajtur një pjesë të kulturës sime". Ai gjithashtu u godit nga ideja e të qenit në gjendje të bashkëveprojë me komunitetin në mënyra që ai kurrë nuk mund të bënte si një kontrollues numëruesish.

Pothuajse njëzet vjet më vonë me dy fëmijë në tërheqje - të cilët nuk janë ende të sigurt nëse duan të ndjekin hapat e babait - Johnny Chin po punon shtatë ditë në javë në dyqanin e tij në lagjen e kinezës dhe falë klientëve të tij - një shumëllojshmëri turistësh dhe vendasit - ai ka marrë italiane dhe spanjolle, përveç të folurit rrjedhshëm anglisht, frëngjisht dhe gjuha e tij e parë, kantoneze.

Pas shijimit të shfaqjes dhe kënaqjes së disa candies, secili nën një dollar, Johnny Chin me bujarisht ndau me mua se si e bën këtë karamele të rralla, një kafshatë historike perandorake që duhet të hahet e freskët në një gojës për të ndjerë që çdo fije delikate shkrihet në qendra e chewy.

04 nga 08

Si të Bëni Dragon barishte Candy: Hapi 1

Si të Bëni Dragon barishte Candy: Hapi 1

Johnny Chin së pari merr një copë të ngurtë por të zbehtë ose të sheqerit, shurupit të misrit ose xhelit të kallam sheqerit (këtu është një video që tregon se si xhel është bërë) dhe ai e zhytet në brumë sheqeri kështu që nuk ngjitet në të gjitha duart e tij.

05 nga 08

Si të Bëni Dragon Burger Candy: Hapi 2

Si të Bëni Dragon Burger Candy: Hapi 2

Johnny Chin tani modës copë gooey e sheqerit ose shurupit misri në një donut, duke u përgatitur për të tërhequr dhe kthesë atë jo më pak se 13 herë, sekreti për të bërë karamele bari dragua.

06 nga 08

Si të Bëni Dragon barishte Candy: Hapi 3

Si të Bëni Dragon barishte Candy: Hapi 3

A është e lehtë dora apo vitet e praktikës që shpjegon se si Johnny Chin transformon një copë pelte në 8,192 fije të hollë letre në 40 sekonda? Duke tërhequr dhe gjarpërues gunk në një lëvizje figura 8, dyfishuar atë 13 herë, sytë e mi nuk mund të vazhdojë me "sekret" e karamele dragua barishte. Dhe Johnny betohet se numri është i saktë, "mbani mend, isha kontrollues!"

Dhe tani, për mbushjen e mjekrës së dragoit.

07 nga 08

Si të Bëni Dragon barishte Candy: Hapi 4

Si të Bëni Dragon barishte Candy: Hapi 4

Johnny Chin tani merr 8192 fijet e sheqerit të hollë letre, duke i prerë ato në një gjatësi më të menaxhueshme, duke i mbështjellë me butësi temat e mëndafshtë në një rrethore rreth një qendre të copëtuar të kikirikë, çokollatë, kokosit dhe farave të susamit.

08 nga 08

Dragon Beard Candy: Çfarë ka shije si dhe ku mund ta gjej?

Dragon Beard Candy: Çfarë ka shije si?

Çfarë është interesante në lidhje me karamele bari dragua është se si njerëzit e përshkruajnë në mënyra të ndryshme. E pyeta një grup zonash që e shihnin sikur Johnny Chin kishte punuar magjinë e tij dhe secili kishte një përgjigje të ndryshme. Njëri thoshte se ajo shijonte si të njomë, një tjetër thoshte se ishte sikur të haje bakllava, por më pak të ngjitet, dhe një tjetër u kujtua për nugat.

Pajtohem me të tre ata dhe akoma, asnjë prej tyre. Karamele Dragon barishte është e ëmbël, por jo shumë, dhe ajo ka një aluzion të saltiness. Pjesa ime e preferuar është ndjenja e strukturës së filetuar të mjekrës së dragoit shkrihet në gojën time, duke u kthyer në një shtresë gojore që melds me qendrën e crunchy.

Por sinqerisht, asnjë nga këto përshkrime nuk bën drejtësinë e karamele. Ju me të vërtetë duhet të provoni zambakun e barit të Johnny Chin në fillim për të kuptuar pse është kaq unike. Dhe kërkoni atë që ta bëjë atë para jush!

Dragon Beard Candy nga Johnny Chin

52B de la Gauchetière, cep i Clark; Place d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601