7 restorantet më të mira italiane në Paris

Deri kohët e fundit, kuzhina italiane në Paris nuk ishte veçanërisht diçka për të shkruar në shtëpi. Ka pasur një pjesë të vogël të pastave dhe makaronave në pronësi familjare, që herë pas here i shërbenin disa enëve të mrekullueshme lokale, një sasi të vogël restorantesh me përmbledhje në udhëzimet e Michelin-it dhe një turmë shumë më të madhe zinxhirësh mediokërsh që nuk bënin gastronominë italiane çdo drejtësi të vërtetë.

Por në vitet e fundit, ajo filloi të ndryshojë rrënjësisht: një brez i ri i kuzhinierëve dhe sommelierëve të rinj italianë në kërkim të mundësisë u rrënuan në Paris, duke hapur kryesisht veshjet e vogla të përqendruar në përbërës të freskët të importuar nga rajone të veçanta italiane. Ata gjithashtu ofrojnë kthesa të reja në receta të vjetra familjare dhe specialitete rajonale, nga pizzas në stilin e Napolitano-s deri në enët tradicionale sardele që shumica prej nesh nuk kanë dëgjuar kurrë.

Çuditërisht, një numër i konsiderueshëm i zgjedhjeve tona më poshtë janë të grumbulluara në të njëjtën zonë të Parisit qendror të lindjes, duke sugjeruar që ka një bashkësi të vërtetë kuzhinore dhe kulturore që aktualisht po lulëzon në rrethinat e 11 dhe 12-të. Duke sjellë një ndjenjë të ngrohtësisë familjare së bashku me prezantime elegante dhe tërheqëse, këto eateries dhe "bottegas" po tronditin kuzhinën pariziane - për të mirë. Ata gjithashtu priren të jenë shumë miqësorë ndaj vegjetarianëve, duke shtuar më shumë opsione për jo-carnivores në kryeqytetin francez. Më poshtë janë zgjedhjet tona për vendet më të mira për të shënuar pllaka të shijshme italiane në kryeqytet për momentin - shumica e vendeve të reja, me disa adresa të mirëfillta mes tyre.

• 01 nga 07

  Eja një shtëpi

  Vendosur në një rrugë të qetë në mes të rrethit të modës Voltaire-Oberkampf në rrethin e 11-të dhe Varrezat Pere-Lachaise më në veri, kjo restorant i vogël paketon gatim shtëpiak romak me një fokus të vendosur modern mbi përbërësit lokalë dhe prezantimet krijuese. Bashkëpronësia e Flavia Federici, një ish-arkitekti i kthyer nga pronarët e kapitalit italian, i cili dëshironte të rikthente në jetë dhe të zbulonte recetat e gjyshes së saj, bistro i ngushtë, por i këndshëm dhe i gëzuar shërben enët e mrekullueshme të thjeshta, me intensitet të shijshëm.

  Menuja e drejtpërdrejtë dhe e çrregullt në përgjithësi përfshin një lasagne shtëpi që rrotullohet çdo ditë, një pjatë kryesore (përgjithësisht pasta e freskët), supë e ditës dhe një "gratin" patellxhan. Ëmbëlsirat, duke përfshirë tiramisën e dhënë me bujarisht që mund të kënaqin lehtë dy dhëmbë të ëmbël, janë po aq të shijshëm.

• 02 nga 07

  Osteria Ferrara

  Lavdëruar nga foodies si një nga kuzhina më të mira italiane të reja në kryeqytet, Osteria Ferrara është ideja e çiftit Sicilian-Milanian Federica Mancioppi dhe Fabrizio Ferrara, ish-pronarë të shumë të dashur Caffe des Cioppi. Tifozët u lehtësuan kur çifti i ringjalli talentet e tyre të kuzhinës në restorantin e sotëm, duke shërbyer enët rajonale dhe tradicionale që i mbajnë klientët përsëri dhe përsëri.

  Provoni "pizza fritta": një brumë të skuqur që është në krye me përbërës të tillë si gruri, radicchio dhe pecorino; pasta të freskëta me një fokus në shije të freskëta, gjallëruese; ose djathi burrata direkt nga Puglia, shërbyer me panxhar të freskët dhe të zier. Lista e verës përmban disa vintage të shkëlqyera italiane dhe çmimet janë përgjithësisht të arsyeshme këtu.

  Një e keqe? Ata nuk janë të hapura në fundjavë, prandaj sigurohuni që të rezervoni tryezën tuaj para se të marrin të gjithë ata gjatë ditëve të javës.

• 03 nga 07

  Retro Bottega

  Hapur nga amtare romake Pietro Russano - një ish kuzhinier dhe sommelier në Itali i cili vendosi të sjellë talentin e tij të kuzhinës dhe të verës në kryeqytetin francez - Retro Bottega është një tjetër restorant i vogël që ofron enët italiane të mrekullueshme dhe të shijshme. Gjatë ditës, është një dyqan i ngushtë por i admirueshëm i verës, me të gjitha dhuratat (kryesisht italiane) të zgjedhura nga kuzhinier-sommelier; natën, klientët turmojnë në vend për të zënë disa tavolina të vogla dhe të krijojnë krijimet e Russanos.

  Pas skenave, kuzhina është e vogël dhe gatimi bëhet pjesërisht në soba të nxehta, por rezultatet nuk janë më pak të shijshme ose të gjallë. Pjata të frymëzuara nga tradita si mozzarella e buallit, domate dhe shkrirja e melankolive të rrënohet me mushtin e rrushit shërbejnë së bashku me krijimet më të guximshme, siç janë ravioli shtëpi të mbushur me gaforre dhe të shoqëruar me panxhar të shkëlqyeshëm të cioggjisë, asparagus të detit dhe farat e susamit të susamit.

  Pronari Pietro, ndonjëherë sommelier, ka një ndjenjë të shkëlqyer të të cilave verërat do të përputhen më së miri me një gjellë të caktuar dhe është gjithmonë e lumtur të bëjë sugjerime për një xhami ose një shishe. Zgjedhja e tij përfshin verëra të shumta natyrore, organike dhe biodinamike, kryesisht me origjinë italiane dhe frënge.

  Një e keqe? Është pak e kushtueshme, dhe nuk ka menutë me çmim fiks në ofertë; nuk është gjithashtu e mundur të porositni një gjysmë shishe verë, që do të thotë se vakt shpejt bëhet i kushtueshëm nëse shpresoni për më shumë se një gotë me darkë.

  Restoranti është i hapur çdo ditë për drekë dhe darkë, me përjashtim të së hënës (vetëm darkë) dhe të shtunës (vetëm për drekë). Rezervimet janë të rekomanduara.

• 04 nga 07

  Amici Miei

  Do të ishim të kujdesshëm në qoftë se nuk përfshihnim 20 vjeçarin Amici Miei në zgjedhjet tona për restorantet më të bukura të kryeqytetit në kryeqytet. Duke fituar një reputacion për të bërë disa nga më të mirët - nëse jo më të mirat - pizza në Paris, kjo restorant sardian ofron jo më pak se 24 lloje të pies shijshme, duke përfshirë disa pizza të bardha.

  Lista e verës është e rafinuar ende e kapshme dhe pjesët e pastave janë të njohura për të qenë jashtëzakonisht bujarë për Paris - provoni rigatoni të tyre të nënshkrimit me pesto fëstëkë, ose pilaf me djathë. Për ëmbëlsirë, futni në lulushtrydhe shumë të lavdishme dhe basil panacotta, veçanërisht freskuese në verë.

  Jini të përgatitur për një pritje të vogël, sidomos në mbrëmjet e fundjavës - linjat e gjata që fluturojnë jashtë janë një pamje e zakonshme këtu.

• 05 e 07

  Sardegna a Tavola

  Duke u zhvendosur në një kategori me çmim më të lartë, elegante Sardegna a Tavolo - e vendosur në një rrugë të qetë dhe simpatike në afërsi të Place d'Aligre dhe tregut të saj të gjallë të ushqimit dhe luleve - ofron një ambient të rrallë por të ngrohtë dhe një hyrje shumë të mirë në të mirë e kuzhinës sardele. Nuk është më e arritshme nga zgjedhjet tona, por definitivisht ia vlen të provojmë për një rast të veçantë.

  E hapur në vitin 1996, është një tjetër institucion italian në qytet, më shumë sesa një njeri i panjohur. Është në pronësi të Tonino Simbula, i cili me krenari shërben specialitete autentike sardele që shërbejnë në lidhje me atë që është e freskët në tregun fqinj, nga bukë tradicionale, e pjekur në fillim të vaktit me vaj ulliri dhe ullinj, në peshq të freskët të përgatitur në mënyra shpikjesh tagliatelle me pjepër dhe portokall. E çmuar, por e shkëlqyer, përzgjedhja e verërave sardele do të plotësojë vakt bukur.

• 06 nga 07

  Lindja Mamma

  Kjo "ultra-trattoria" e mbushur gjithmonë në rrethinën e Charonne me shpejtësi të madhe mund të kthehet në fillim për të përqafuar qartë hipstermizmin - por shërbimi miqësor, i ngrohtë dhe kuzhina e shijshme e Napolitano nga kuzhinieri Ciro Cristiano do të ndryshojë zemrat dhe mendjet. Pica me dru është thjesht e shijshme, me një cilësi të shkrirë në gojë që është markë tregtare e byrekëve të famshme të Napolit.

  Nëse është në meny - ato ndryshojnë çdo muaj - provoni pica me djathë me luledielli, lule kungull i njomë, domate të freskëta dhe basil. Përbërësit, të gjithë të zgjedhur me kujdes dhe të importuar nga Italia, janë shumë të freskëta për të gënjyer me shije. Pastas, në mënyrë të barabartë krijuese, janë shërbyer në pans të gëzuar dhe të pazakontë të bakrit në vend të pllakave tradicionale. Lista e verës është bujare, duke balancuar verërat italiane me çmime të arsyeshme me oferta më të rralluara.

  Pronarët kanë një tjetër restorant që është po aq popullor, Ober Mamma, në kryeqytetin francez, prandaj mos e humbni shpresën nëse nuk mund të merrni një tryezë në një natë të zënë - provoni adresën tjetër. Vetëm sigurohuni që të merrni atje sapo të hapet vendi - ose rrezikoni të prisni në linjat e një ore.

• 07 i 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella është menduar posaçërisht për desserts autentike italiane, të cilat janë lulëzuar me gojë, por gjithashtu ofron pizzas të shijshme, enët e pastave, sallata dhe pasta antipasti, të gjitha me çmime të arsyeshme.

  Në pronësi të grupit Piccolo Rosso, i cili ka tre restorante të tjera shumë të mira italiane në Paris, Pulcinella është përmendur rregullisht si më i miri i pjesës nga gastronomikisht. Provoni panna cotta shtëpi me coulis luleshtrydhe ose tiramisu, të dyja intensivisht të butë dhe të shijshme. Shënim: ky restorant është i hapur vetëm për darkë.